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野大蒜的功效与作用是什么呢

　　野大蒜具有促进消化，抗菌抗病毒，保护视力等功效。

　　1、促进消化：野大蒜不但能够杀灭身体肠道内多种病原菌，还可以用甲基纤维素促进身体，胃肠道蠕动加快，身体废物以及毒素的代谢以及排出，经常使用能够预防腹泻，还能够促进消化。

　　2、抗菌抗病毒：野生大蒜中含有纯天然抗菌抗炎的成分，能够抑制消除感冒病毒以及身体内痢疾杆菌和肺炎球菌，经常使用能够预防各种炎症。

　　3、保护视力：野大蒜中含有大量的胡萝卜素，能够促进眼周的生长发育，改善眼底黄斑的作用，防止视力下降。

为什么农村老人都在地里挖野蒜？野蒜有什么用处呢？

　　野蒜属百合科多年生草本植物，我们叫小蒜或者苦蒜，野蒜生在海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，分布比较广泛，国内大多数地区都有分布。

　　 野蒜营养丰富，含有的蛋白质、脂肪、维生素和矿物元素等，有一些营养成分含量比栽培的蔬菜高，如含有蛋白质3.4%，高于大白菜（1.1%）、菠菜（2.4%）、小葱（2.2%），野蒜具有栽培蔬菜少有的特殊风味，同时野蒜生长在山野，没有施用化肥和农药，被消费者誉为“天然食品”、“健康食品”等。

　　在我们南方地区，野蒜是在秋季开始萌发生长，夏季枯萎休眠。

　　野蒜的价值比较高，在秋季野蒜才萌发时，每公斤野蒜可以卖到30元左右，而且产品供不应求，野外萌发的野蒜数量不多，因此由于价格高，在生长有野蒜的地方，农村老人在农闲都在地里挖野蒜，尤其我们县的砂锅豆腐干火锅非常出名，野蒜是必须的调味品，需要量多，因此，只要地里的野蒜萌发后，农村老人都在地里挖野蒜卖给餐馆获得一定的收入。

　　野蒜的营养价值高，风味独特，食用方法比较多，在我们这里，野蒜主要是食用。

　　一是作为蘸水的调味品，我们农村一年四季主要是吃酸菜豆汤、菜豆腐、素瓜豆等素菜，必须用辣椒面和豆豉做成蘸水，然后加入切细的野蒜，味道非常好，是吃素菜离不开的调味品。

　　二是辣椒火锅的调味品，如豆腐干火锅、活菜火锅（本地的一种火锅名）。

　　三是野蒜炒油渣（本地的一个名菜）。

　　四是糖醋苦蒜头，在夏季，野蒜植株枯萎后，挖取野蒜头清洗干净后用糖醋浸泡，比大蒜头泡的糖醋苦大蒜味道好。