紫皮茄子需要削皮吗？在人们平时吃的各种蔬菜中，紫色蔬菜并不常见，这其中最为常见的就是茄子，平时人们会把茄子做成各种美味佳肴端上餐桌，也建议大家今后要多吃茄子，吃茄子可以补充蛋白质碳水化合物以及维生素p等营养成分，另外能够补充丰富的钙钾磷，一般人都可以放心吃茄子，那么吃茄子的时候需不需要削皮呢？茄子需要削皮吗？子不要去皮。关于紫皮茄子需要削皮吗以及紫皮茄子需要削皮吗，青皮茄子需要削皮吗，茄子需要削皮吗，茄子需要削皮吗图片，茄子需要削皮吗怎么削等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

紫皮茄子需要削皮吗

　　在人们平时吃的各种蔬菜中，紫色蔬菜并不常见，这其中最为常见的就是茄子，平时人们会把茄子做成各种美味佳肴端上餐桌，也建议大家今后要多吃茄子，吃茄子可以补充蛋白质碳水化合物以及维生素p等营养成分，另外能够补充丰富的钙钾磷，一般人都可以放心吃茄子，那么吃茄子的时候需不需要削皮呢？

　　茄子需要削皮吗？

　　子不要去皮。

　　茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠，维生素P的含量也比一般蔬菜要高，而这两种维生素都存在于茄子的皮层中。

　　所以茄子不去皮，营养价值更高。

　　吃茄子皮有什么好处

　　茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用。

　　维生素P又称芦丁，有助于降低微细血管的脆性，并具有防止出血的功能。

　　茄子皮有农药残留怎么办

　　1、盐洗法：取清水适量，加少许盐，然后把茄子放入淡盐水中清洗；

　　2、碱中和法：取清水适量，放入少许食用碱，然后把茄子放入碱水中浸泡20分钟左右即可。

　　哪些人不宜多吃茄子

　　茄子性寒，适合容易长痱子、生疮疖的人食用；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　茄子所含热量极低，老年人和肥胖者可以常吃，但应注意烹饪方式，不宜油焖、油炒。

　　吃茄子最好不要削皮，削皮是为了口感，但是茄子皮中有很多营养。

　　吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

　　另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。

　　有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。

　　一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。

　　茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。

　　还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。

　　茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。

　　常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

紫茄子要不要去皮

　　做茄子的时候，到底要不要去皮，很多人都做错了，营养降低一大半。

　　茄子是我们经常爱吃的家常菜之一，现在正是茄子收获的季节，这个时候可以经常吃吃，再不吃就过季了。

　　尤其我们东北人就更喜欢茄子了，最简单的做法就是把茄子放锅里一蒸，加点大酱和蒜末，拌一拌，就是一道特别香的下饭菜。

　　可是，会有朋友问，你们北方人吃茄子不去皮的吗？当然，我家吃茄子从来不去皮，殊不知，茄子皮的营养比里面的茄子肉还要丰富呢！

　　新鲜的茄子，皮是不硬的，做熟了也很好吃，但是不新鲜的茄子皮，就建议去掉，因为口感实在太差。

　　做茄子的时候，为什么不去皮呢？因为茄子皮中含有丰富的维生素B，维生素B与维生素C是一对很好的组合，可当茄子去皮后，就会损失大量的维生素B，维生素C就得不到很好的吸收，而且当茄子去掉皮以后，茄子肉没有保护，里面的铁很容易与空气氧化变黑，不仅难看，而且影响对铁的吸收。

　　所以以后遇到新鲜的茄子，千万别再去皮了，很多人都做错了，营养降低一大半！

　　今天分享一道茄子的好吃家常做法，糖醋茄子，虽然用油煎制，但是吃起来一点不油腻，那是因为茄子入锅前加入盐来腌制，把茄子中的水分腌制出来，茄子吸油就会少很多，酸甜可口，不油不腻，绝对是下饭好菜，马上要过十一了，学会一道家常菜，给家人露一手。

　　糖醋茄子

　　所需食材：茄子3根，小葱1根，蒜2瓣，食用油适量，盐适量，淀粉2勺；【料汁】生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水半碗。

　　制作方法：

　　1.茄子洗净，不需要去皮，如果茄子比较老，可以把皮去掉，然后切成滚刀块。

　　2.把茄子块放入一个盆中，加入适量盐，抓匀，腌制10分钟，把茄子中的水分攥出来，这样做，茄子不会吸太多油。

　　然后加入淀粉，抓匀，让每一块茄子都裹上淀粉。

　　3.小葱切成葱花，蒜去皮切成蒜末备用。

　　4.调制一碗料汁：生抽老抽，蚝油，番茄酱，醋，白糖，淀粉，水，搅拌均匀备用。

　　5.锅中加入食用油，比正常炒菜要多一点点，加入茄子块，先不要翻炒，底部稍微定型，然后再翻炒，两面都煎金黄，并且变软就可以了，如果锅小可以分两次煎茄子，把茄子装盘备用。

　　6.煎茄子剩的油太多，可以把油倒出去一些，留一点点就可以，加入葱蒜末炒出香味。

　　7.再加入提前调制好的料汁，小火加热至浓稠。

　　8.最后加入煎熟的茄子，翻炒均匀，撒上葱花，糖醋茄子就做好啦！