辣黄鳝的做法是什么样的？黄鳝是我们现在非常常见的一种食材，含有的营养价值十分丰富，受到了许多人群的喜爱，近年来，出现了一种关于黄鳝的新的吃法，叫做辣黄鳝，被许多人喜爱着，但是在黄鳝含有的腥味很大，因此做好辣黄鳝并不是那么简单的，下面让小编来告诉大家要怎么进行制作。关于辣黄鳝的做法是什么样的以及辣黄鳝的做法是什么样的，辣黄鳝的做法是什么菜，辣黄鳝的做法是什么味道，辣黄鳝的做法大全，麻辣黄鳝的做法家常等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

辣黄鳝的做法是什么样的

　　黄鳝是我们现在非常常见的一种食材，含有的营养价值十分丰富，受到了许多人群的喜爱，近年来，出现了一种关于黄鳝的新的吃法，叫做辣黄鳝，被许多人喜爱着，但是在黄鳝含有的腥味很大，因此做好辣黄鳝并不是那么简单的，下面让小编来告诉大家要怎么进行制作。

　　香辣黄鳝的做法步骤

　　1.黄鳝洗净，切段;小米椒、余干辣椒、大蒜子、生姜切好，放置一边待用

　　2.锅内加油(油适量多些)，油热后，倒入黄鳝，煎炒黄鳝至黄鳝表面微微发皱，

　　3.这时，加入切好小米椒，生姜，大蒜翻炒一两分钟，

　　4.加入适量米酒，快速翻炒。

　　5.加入余干辣椒，快速翻炒几下，加入盐，生抽，老抽。

　　6.再稍加翻炒，就可以起锅装盘了。

　　小贴士

　　余干辣椒属于地方性极强的辣椒，没有的话，可以用其他辣椒代替。

　　黄鳝的基本介绍

　　鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。

　　鳝鱼体型似蛇，圆筒状。

　　黄鳝的功效与作用

　　1.增强记忆力

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

　　故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3，保护视力

　　可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　黄鳝的营养价值

　　1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

　　2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

　　3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　现在大家应该都知道辣黄鳝应该要怎么做了吧，不过黄鳝虽然营养十分充分，小编还是建议大家不应该多吃的，否则会容易导致身体中含有的关于辣黄鳝的毒素过多的情况，以及这虽然是辣黄鳝，还是建议大家少吃，尽量清淡。

麻辣鳝鱼做法

　　 麻辣鳝鱼做法

　　 鳝鱼功效主治：补益血，治疗口中唾液过多。

　　补虚损，妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。

　　另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。

　　患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。

　　以下是我收集的麻辣鳝鱼做法，欢迎参考噢！

麻辣鳝鱼做法1

　　 主料

　　 野生鳝鱼2000g

　　 辅料

　　 蒜苔300g、青椒适量、朝天椒适量、大葱适量、香菜适量

　　 步骤：

　　 1、鳝鱼去内脏，划成片，洗净；

　　 2、把调料洗净，切好；

　　 3、蒜苔洗净，切段；

　　 4、锅热后，加菜油、色拉油加热；

　　 5、下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅；

　　 6、下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味；

　　 7、下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒；

　　 8、再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒；

　　 9、鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜），装盘上菜。

麻辣鳝鱼做法2

　　 备料：选重约200-250克一条的'安乡芦鳝2条(生长在芦苇丛里，几乎没有腥味)、重约250克一只的牛蛙2只。

　　鳝鱼宰杀，去内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟;牛蛙宰杀治净、去皮、更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，切块备用。

　　 调汤：锅底留菜籽油100克，下姜、蒜片各50克、花椒20克爆香，下红尖椒圈20克、怀化泡椒酱500克炒匀出香，倒入高汤750克烧沸，下入山楂片30克、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用。

　　 调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发。

　　 烧制：锅入熟菜籽油烧热，下生姜、蒜子炸香，下牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成。

　　 技术点：调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发。