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临沂糁汤的做法和配料

　　对于糁汤这个名字很多一定会感觉到非常的陌生，甚至会读不出来糁汤的发音。

　　糁汤是山东临沂的一种非常有名的传统小吃，很多人到了山东临沂一定要吃一次糁汤的。

　　一直以来糁汤的主要材料是牛肉，现在人们也用鸡肉作为糁汤的主要食材。

　　糁汤是很多人都会选择的一种早餐，当然在家里就能制作的。

　　食材：

　　土鸡半只、排骨一根、花椒粒适量、八角、鸡蛋、香叶、香葱、老姜、胡椒粉、盐、料酒。

　　做法：

　　1.提前将所有原料准备好，为了保证汤的鲜美，建议农家饲养的跑山鸡和土猪首选（味到纯正）。

　　将鸡提前处理干净切块，去掉所有的附件（心、肺、肾都不要，避免影响成汤的口感，记得去掉哦），猪排骨洗净剁块待用。

　　2.锅内倒入清水，将切成片的老姜、八角、香叶、料酒、花椒粒放入锅中，冷水下入切好的鸡块和排骨，煮沸捞出（这样能很好的去除肉的腥味）。

　　将捞出的鸡块和排骨用流水冲洗干净，去除表面的浮沫待用。

　　取出砂锅倒入清水，将冲洗干净的鸡块和排骨冷水下入锅中，（注意清水需要完全淹没肉块，一次性加满水，中间不要添水，以免影响鸡汤口感）

　　3.大火煮沸后转为小火，文火慢炖3-4小时即可。

　　经过几个小时，满屋飘香的鸡汤就可以下肚了，等等还有关键的一步呢，将鸡蛋打入碗中调匀，将煮沸的鸡汤迅速倒入鸡蛋液中，放上葱花，撒上胡椒粉，适量的盐，一碗鲜美无比让人垂涎三尺的sa汤才算真正完成，趁热赶紧喝吧。

　　小贴士：

　　1、煲汤一定要选择新鲜的农家土猪和土鸡，这样味道会更鲜美。

　　2、冷水下锅，放入香料是为了去除食材的腥味，正式煲汤的时候就不需要再放香料了，这样能保证汤的原滋原味。

　　3、煲汤期间切记中间再添水，一次性加足水煲出的汤口感才会更加浓郁。

　　4、冲鸡蛋花的时候一定要沸水迅速倒入，一边搅拌一边冲入鸡汤。

临沂糁汤的做法和配料

　　正宗临沂糁汤的做法和配料如下：

　　麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。

　　锅内放入清水，浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。

　　也可以使用液体鸡汤，味道会更加浓郁。

　　待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉、花椒粉、胡椒粉、少许盐，兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可。

　　将碗内打入一枚鸡蛋搅匀冲入煮滚的汤。