年糕的制作过程文字

　　年糕的制作过程文字？每年冬天的时候我们都很喜欢去吃年糕，要说年糕的味道还是很不错的，年糕是用糯米做的，有的是辣炒年糕，也有的是糖炒年糕，年糕有的里面会加一些红枣或者馅料，但也有的里面会放一些芝士，年糕的制作过程究竟是怎样的呢？慈城手打年糕的制作过程分为七个步骤：粳米浸泡：根据用量需要，将米和水置于缸中浸泡七天七夜，中间需换水一次，待米粒含水份均匀饱和。关于年糕的制作过程文字以及年糕的制作过程文字，年糕的制作过程视频，年糕的制作过程说明文，年糕的制作过程图片，年糕的制作方法和过程等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

年糕的制作过程文字

　　每年冬天的时候我们都很喜欢去吃年糕，要说年糕的味道还是很不错的，年糕是用糯米做的，有的是辣炒年糕，也有的是糖炒年糕，年糕有的里面会加一些红枣或者馅料，但也有的里面会放一些芝士，年糕的制作过程究竟是怎样的呢？

　　慈城手打年糕的制作过程分为七个步骤：

　　1、粳米浸泡：根据用量需要，将米和水置于缸中浸泡七天七夜，中间需换水一次，待米粒含水份均匀饱和。

　　2、磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。

　　把磨的人不断添米加水，以使磨的顺畅，米粉细胞。

　　3、榨水：将水磨的粉盛在布袋里，扎紧袋口，用纯天然的草灰将袋中的水份吸干，将吸了水的草灰换成干的草灰，直至将袋中的水份吸得差不多为止。

　　4、刷粉：将榨了水份的米粉倒在竹筛里筛，将块状的干粉不断用手捏碎，竹筛的眼子约在0.5公分见方。

　　过筛后的粉达到约小均匀，为蒸粉作好质量准备。

　　5、蒸粉：将筛过的粉倒进蒸桶开蒸。

　　蒸桶是用杉木板箍成的圆桶，桶底是蒸伞。

　　蒸伞是用毛竹条和丝瓜制成伞状的底盘，有利于烫锅里的蒸气上升和扩大接触面，使粉能充分均匀受热。

　　6、舂米（粉）：舂米粉是个技术活，舂得太过容易硬，舂得不足容易糊，将蒸熟后的粉倒在石捣臼里，一人抱起舂头进行舂捣。

　　旁边一人先进默契的配合，浸过水的手快速的将粘在石舂头上的粉括算，将石臼里的粉快速翻动。

　　一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂头连木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂头连木柄有12斤重。

年糕的制作方法和步骤

　　　　年糕的制作方法和步骤，年糕是生活中很常见的食物，虽然是过年的食物，但是在平时里年糕也是非常常见的，年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享年糕的制作方法和步骤。

　　年糕的制作方法和步骤1

　　　　食材

　　　　大黄米 500克

　　　　糯米 200克

　　　　蜜豆 300克

　　　　方法/步骤

　　　　将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上

　　　　用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末

　　　　把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起

　　　　笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆

　　　　过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多

　　　　将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好

　　　　再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝

　　　　年糕成品图

　　年糕的制作方法和步骤2

　　　　1、淘米，把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右，用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡过的粳米放到井水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干。

　　　　2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成、吻合面凿有齿凿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动。

　　　　3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一个大木桶里，用手不断的搅拌，适量的加点水，大约搅拌5分钟左右。

　　　　4、把搅拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。

　　要把装好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，这样蒸煮出来的糯米味道非常的清香。

　　　　5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力压成型，年糕就做好了。

　　年糕的制作方法和步骤3

　　　　食材

　　　　糯米粉 1000克

　　　　粘米粉 500克

　　　　红糖水 500毫升

　　　　油 100毫升

　　　　方法/步骤

　　　　锅中放入凉水，放入红糖搅拌至融化。

　　　　碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，搅拌均匀。

　　　　倒入500毫升红糖水，搅拌至面团状。

　　　　将面团倒在粽子叶上。

　　　　放置蒸笼中，蒸两个小时以上。

　　　　锅中放入油，将切成块的年糕放入锅中，煎至两面焦黄即可。

　　　　这样美味的年糕就做好了。

年糕的制作过程文字