水磨年糕的做法大全窍门？水磨年糕是一种由大米和糯米混合制成的食品，年糕的烹饪手法特别多，可以和辣椒一起炒，还可以炖汤，吃起来非常有嚼头，所以不少人都会经常在家里准备一些水磨年糕。关于水磨年糕的做法大全窍门以及水磨年糕的做法大全窍门，水磨年糕的做法大全视频，水磨年糕的做法大全图解，水磨年糕的最简单做法，水磨年糕怎样做等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

水磨年糕的做法大全窍门

　　水磨年糕是一种由大米和糯米混合制成的食品，年糕的烹饪手法特别多，可以和辣椒一起炒，还可以炖汤，吃起来非常有嚼头，所以不少人都会经常在家里准备一些水磨年糕。

　　水磨年糕不仅吃起来方便，而且也很好保存，在冰箱里可以放置很长时间。

　　那么，水磨年糕的做法到底是什么呢？

　　自制水磨年糕

　　材料大米2份，糯米1份

　　做法

　　1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时

　　2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆

　　3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。

　　将米浆倒入漏筛沥水

　　4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团

　　5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平

　　6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透

　　7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。

　　再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上

　　8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。

　　在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣

　　9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。

　　捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。

　　10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可

　　11、若是想做条状年糕，就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。

　　同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可小诀窍1、大米：糯米约为2:1，在此基础上可以稍作调整，大米越多年糕越硬，糯米越多则越软

　　2、米浆尽量搅打得细腻一些。

　　沥干水分时可以将米浆包在一大张纱布里，悬挂起来沥干，会比较快

　　3、若是沥干米浆时间太久，则米粉团会变得干硬，这时再加入适量水调节，让米粉团摸起来湿润，软硬适中即可

　　4、捣年糕时，捣得越久越大力，则年糕的口感会越q弹

　　5、捣年糕时，经常在年糕表面抹些植物油，能让年糕更弹牙

　　6、年糕在变硬之前要避免互相粘连，每一条都用保鲜膜单独包裹。

　　变硬后就不会黏在一起了

　　7、切好的年糕可以冷冻保存，要吃之前拿到冷藏室自然解冻即可

水磨年糕怎么做才好吃

　　水磨年糕做法如下：

　　主料：水磨年糕一袋

　　辅料：咖喱50g、盐适量、洋葱1个、青椒1个、红辣椒1个、油适量

　　咖喱水磨年糕的做法：

　　1、年糕放入沸水中，加入1勺食用油，1勺盐，煮15分钟左右。

　　年糕变得很软很有弹性就可以了。

　　出锅后沥水过凉水。

　　2、煮年糕的时间，可以将洋葱切条，青红椒切成小段。

　　3、锅中入适量油，油烧制7成热。

　　4、放入洋葱，爆香。

　　5、加入青红椒煸炒片刻。

　　待菜略微变软。

　　6、倒入年糕片，翻炒均匀。

　　7、倒入开水，摸过菜品为宜。

　　沸腾后加入50g咖喱块。

　　小火，不停搅拌将咖喱融化。

　　8、融化后稍煮片刻后转大火，收汁。

　　9、汤汁变的黏稠，均匀包裹住年糕即可出锅。