自制橄榄干的做法大全？以新鲜橄榄果实为原料，根据果实的理化性质，通过不同工艺加工成各种不同的食品，如橄榄蜜饯、橄榄果酱、碱橄榄、橄榄果汁及复合饮料、橄榄酒等。关于自制橄榄干的做法大全以及自制橄榄干的做法大全，如何制作橄榄干，自制甘草橄榄的做法，自制橄榄干是蒸还是煮，自制橄榄干的做法窍门等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

自制橄榄干的做法大全

　　以新鲜橄榄果实为原料，根据果实的理化性质，通过不同工艺加工成各种不同的食品，如橄榄蜜饯、橄榄果酱、碱橄榄、橄榄果汁及复合饮料、橄榄酒等。

　　虽然各种加工制品的制造工艺不同，但对原料的选择、贮备和洗涤等处理都有共同之处。

　　1、原料的选择与贮备。

　　橄榄加工产品多种多样，对原料果的选择，因产品的外形、内质和制造工艺不同而有所不同。

　　首先是对品种有所选择，即要选择最适应加工该产品的原料果品种，包括果形和果质的选择。

　　如蜜饯对果形要求较严，如加工大福果蜜饯应选择惠圆、自来圆等近圆形和椭圆形果实的品种最为适宜;加工桂花榄，则以上梭形果实的长营类品种最为适宜;加工果汁、复合饮料、果酱和果酒等，对果实品质要求较严，而对果形没有要求。

　　因此，各种品种均可适当选用。

　　其次是对果实成熟度鲜度的选择和要求。

　　不同加工品种对原料果实成熟度要求不同，制造果汁、复合饮料、果酒等要求原料充分成熟，具有橄榄特殊风味才能制成色泽好、香味浓、有橄榄独特风味的产品;制造蜜饯对成熟度要求相对不严，但一般以适中的成熟度有利于加工和产品品质。

　　果汁和复合饮料等要求果实具有良好的新鲜度，才能制成高品质、风味好的产品。

　　要求果实新鲜，就应尽可能减少损伤和果实失水，这是加工最基本的要求。

　　原料的贮备是为了延长加工期限。

　　当大批量的鲜果进厂而一时加工不了，鲜果首先就要进行贮藏。

　　短期贮藏(5~7天)宜将包装原料轻拿轻放，贮放于清洁、阴凉、干燥、通风、不受日晒雨淋的场地;较长期贮藏就要按照鲜果贮藏方法贮藏橄榄果实。

　　半成品贮藏，将橄榄鲜果经盐、二氧化硫处理后即成半成品。

　　半成品可进行长期贮藏，且管理比鲜果贮藏简单方便。

　　经硫处理的原料，必须保存在密闭的容器中，否则二氧化硫易挥发损失，从而降低防腐能力。

　　橄榄加工产品除要求鲜果为原料需进行鲜果贮藏外，其他加工产品原料都可以用半成品方式保存原料。

　　2、咸橄榄加工。

　　咸橄榄加工把选好的新鲜果实放入打榄机，加入占橄榄重量5%的食盐，搅拌6~7分钟，把外果皮擦破，并使之核肉分离，然后用清水沥干。

　　再倒入含食盐10%~20%的盐水中，以盐水能淹没为度盐渍24~48小时，捞出曝晒，晒时每2~3小时翻动一次，夜间收拢推放，第二天再晒，晒至橄榄中85%的水分蒸发掉，即成咸橄榄干或咸橄榄坯。

　　盐渍捞出后也可以用烘房直接烘干制成咸橄榄干。

橄榄干的做法有哪些？

　　主料：橄榄1250克

　　辅料：盐20克、蜂蜜500克

　　1、准备好橄榄。

　　2、橄榄加适量盐洗干净表皮。

　　3、加20克盐，水煮6分钟左右，盐水去涩味，煮过后容易去核。

　　4、煮到有开口，用冷水冲洗冷却。

　　5、一有开口就可以，煮过了口感不好。

　　6、将煮好的橄榄去核。

　　7、放入500克蜂蜜拌匀。

　　8、放阳光下，一边浸泡，一边晒干，一天最少翻拌四五遍。

　　9、第二天，蜂蜜味已经入进橄榄里，继续翻拌，继续晒。

　　10、第四天，汤已经被吸收差不多，用不锈钢网状的东西将橄榄捞出，继续晒。

　　11、第十天，就晒好了。

　　注意事项：

　　带有水分的时候，一定要经常翻拌，这样晒出来味道均匀。

　　喜欢甜一点的可以再多放一些蜂蜜。