鱼干怎么做好吃又简单的方法
？鱼中含有丰富的营养元素
，比如蛋白质
、
维生素等等
，是老少皆宜的一种美食
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：


鱼干怎么做好吃又简单的方法

　　鱼中含有丰富的营养元素
，比如蛋白质
、
维生素等等
，是老少皆宜的一种美食
。

　　鱼干是鱼晒干后的样子
，其营养价值并没有随着水分的蒸发而减少
，蛋白质含量竟高达45%以上
。

　　生活中可以做成香煎鱼干
，味道很是诱人
。

　　一
、
香煎黄瓜鱼干的做法步骤

　　1.黄瓜鱼洗净备用

　　2.切成块状

　　3.葱姜蒜切好

　　4.锅烧热下油一块块摆好
，用小火慢慢煎至两面金黄色

　　5.加入葱姜蒜爆炒出香味

　　6.倒入米酒和醋
，这样可以去除腥味

　　7.锅里汁收至快干时加少许鸡精调味

　　8.出锅装盘时撒入葱花

　　9.外酥脆内新嫩
，现在季节配上冰镇啤酒
，美味

　　二
、
鱼干的营养价值

　　1.随着水分含量的降低
，鱼干中的营养物质得到浓缩
，蛋白质含量高达45%以上
。

　　所以
，它们是补充蛋白质的好食物
。

　　但鱼干中所含的大量蛋白质
，只在一定程度上对人体有好处
。

　　如果蛋白质太多
，超过了人体的利用能力
，就会在体内形成氨
、
尿素等一系列代谢废物
，增加肝肾的负担
。

　　消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖
，在肠中形成粪臭素
，甚至致癌物质
。

　　2.鱼干是一种热能较高的食品
，鱼干脂肪都不少
，多吃对减肥不利
，还会增加饱和脂肪酸的摄入量
。

　　3.鱼干含有较多的“亚硝胺”
，它是一种强致癌物
，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果
。

　　偶尔少量食用
，还不致发生危害
，但如果经常大量地吃鱼干
，或是加工鱼干的原料不新鲜
，就很可能导致亚硝胺摄入过量
。

　　4.增加盐分
。

　　为了便于保存
，鱼干里都加了不少盐
，吃起来会带来额外的钠
，对慢性病人非常不利
，还可能加剧浮肿
、
眼袋和经前期不适
。

　　三
、
鱼干的做法

　　在晾晒过程中
，会有一些细菌侵入
，建议在制作过程中
，要高温消毒
。

　　凉拌的话
，要开水浸泡后食用
。

鱼干怎么做好吃

　　 鱼干怎么做好吃

　　 　　鱼干怎么做好吃
，鱼干是我国比较传统的一种食物储存方法
，鱼干是将新鲜鱼干
，经过高温晒干
，鱼干的营养物质很高
，而且主要含有不少优质蛋白质
，以下详细介绍鱼干怎么做好吃
？

　　鱼干怎么做好吃1

　　 　　 鱼干怎么样做好吃

　　 　　 1
、
香辣鱼干

　　 　　（1）将鱼干给清洗干净
，把水给沥干
。

　　辣椒切碎
，蒜切成片状
，生姜切成末状
。

　　 　　（2）锅中加入适量的油
，等油热好之后
，把鱼放到锅中炒一下
，再盛起来备用
。

　　 　　（3）炒锅中
，加入花椒炒香
，再加上豆瓣酱
，生姜
，辣椒
，豆豉
，生抽
，醋
，蚝油
，盐
，最后再加入鱼干
，炒合好就可以出锅开动了
。

　　 　　 2
、
豆干蒸腊肉

　　 　　（1）将腊肉还有鱼干给准备好
，把鱼干斩成小块状
，再用水浸泡软
，大约需要30分钟
。

　　 　　（2）鱼干泡软之后
，把水份给沥干
，再把生姜丝铺到鱼干上面
。

　　腊肉也清洗干净
，切成薄片
，码到鱼干生姜丝上面
。

　　 　　（3）再往腊肉上面
，给滴上一层豉油
，放到蒸锅上面
，蒸熟就可以吃了
。

　　

　　 　　 3
、
炸鱼干

　　 　　（1）将鱼干用清水浸泡好
，泡软就可以了
，然后再把水份给沥干
，然后放到碗中
，加上盐
，糖
，生抽
，料酒
，均匀的腌制一下
。

　　 　　（2）在鱼干里面放上盐
，糖
，生抽
，料酒
，腌制一下
，再放上面粉还有鸡蛋
，让鱼干可以均匀的裹上糊
。

　　 　　（3）锅中加上油
，等油热好之后
，把鱼干放到油锅中用小火给炸制
，炸成金黄色的装到盘中就可以了
。

　　 　　4
、
核桃鱼干

　　 　　（1）将食材准备好
。

　　生还有蒜给剁成碎末
，锅中放上适量的油
，等油热好之后
，放上生姜蒜给炒香
。

　　 　　（2）再放上核桃仁给炒出香味
，再放上小鱼干
，蜂蜜
，生抽
，炒合均匀
，再撒上辣椒粉
，还有白芝麻
，搅拌均匀就可以了
。

　　 　　 5
、
小鱼干炒青豆

　　 　　（1）将青豆给剥好
，然后放到沸水中煮烂之后
，放到锅中煮好之后盛起来备用
。

　　 　　（2）锅中加上适量的油
，然后再放上生姜丝还有蒜头给炒香
，再放上鱼干翻炒片刻
。

　　 　　（3）然后再倒入酱油
，还有料酒给炒合均匀
，再放上红辣椒炒熟
，最后把煮烂的青豆给炒合均匀
。

　　 　　（4）最后再加上适量的盐
，白糖
，鸡精
，炒合好就可以出锅吃了
。

　　 　　鱼干的做法
，以上我为大家整理到了五种
，都是比较简单的
。

　　鱼干的味道比较腥
，所以大家在制作 的时候
，最好还是放上料酒还有生姜类的作物
，这样可以让鱼干的味道更好的
。

　　鱼干所含有的营养成份比较于新鲜的鱼要少一些
，所以我还是建议吃鱼还是吃新鲜的最好
。

　　鱼干怎么做好吃2

　　 　　 鱼干的做法

　　 　　 一
、
四季豆炒鱼干

　　 　　材料

　　 　　四季豆500克
，鱼干150克
，胡萝卜1/2根
，蒜头2瓣
，生姜1小块
，豆鼓
、
盐
、
鸡粉
、
油各适量
。

　　 　　做法

　　 　　1
、
洗干净鱼干后
，用水浸泡15分钟左右
，沥干水分后备用
。

　　把胡萝卜去皮洗净
，切成细粒状
，生姜还有蒜去皮洗净
，剁成末
。

　　 　　2
、
四季豆去筋
，对半折断
，洗净后放入沸水中灼烫一下
，捞出沥干水分后待用
。

　　 　　3
、
锅置火上
，加油热锅后
，放入鱼干炒至干香
，盛起待用
。

　　 　　4
、
另起一锅
，放油烧热过后
，放入姜蒜末
、
豆鼓爆香
，加入四季豆
、
胡萝卜一同翻炒
，炒至四季豆
、
胡萝卜变软后
，放入鱼干
，翻炒均匀后
，放适量的盐
、
鸡粉调味
，即可出锅
。

　　 　　 二
、
清蒸鱼干

　　 　　材料

　　 　　鱼干150克
，生姜1块
，葱1棵
，生抽
、
花生油各适量
。

　　 　　1
、
生姜去皮洗净
，切成细丝;葱洗净后
，切成葱花
。

　　 　　2
、
鱼干洗净后
，用水浸泡10分钟
，沥干水分后
，用碟子铺装好
，放上姜丝
，淋上适量的生抽
、
花生油
。

　　 　　3
、
锅置火上
，加入适量的水
，待水烧沸后
，把装着鱼干的碟子放进去
。

　　 　　4
、
大火蒸10分钟后
，撒上葱花即可
。

　　

　　 　　 三
、
豆鼓青椒炒鱼干

　　 　　材料

　　 　　鱼干
、
青椒
、
豆鼓
、
洋葱
、
生姜
、
料酒
、
生抽
、
醋
、
盐
、
油

　　 　　1
、
先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时
，让它变软为止
。

　　 　　2
、
把鱼干
，青椒
，洋葱
，生姜分别洗净切丝待用
，豆鼓用清水浸泡15分钟
，洗净
。

　　 　　3
、
锅烧热放入油加热
，放入姜丝炒出香味
。

　　加入鱼干翻炒
，放入料酒
，生抽炒匀
。

　　 　　4
、
加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀
，之后加入洋葱翻炒
。

　　 　　5
、
将备好的豆鼓倒入炒匀即可
。

　　 　　 四
、
鱼干选购

　　 　　鱼干是由新鲜的鱼经过多重的程序制成的
，它的味道鲜美
，能与各种食物搭配做成美味
，是家庭餐桌上常见的食物
。

　　要想吃到好的味道
，它的选购是重要的
，那么
，如何选购鱼干呢
？

　　 　　1
、
一级品的鱼干外形完整
，肉质硬实有弹性
，色泽洁白或稍带淡黄
，质地干燥均匀
，刀口平滑
，鱼鳞完整紧贴
，含水量不超过40%;咸鱼干具有故有的风味
，鱼肉中含盐量不应超过20%
。

　　 　　2
、
二级品的鱼干外形完整
，肉质坚实洁净
，体色发黄
，干燥均匀
，刀口平滑
，鳞片略有脱落
，稍有鱼香味
，鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20%
。

　　 　　3
、
三级品的鱼干外形不够完整
，鱼肉稍软离刺
，体色较黄
，刀口不太平滑
，鳞片部分脱落
，无异味
，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准
。

　　 　　另外
，鱼干买回家后
，要做好储存工作
。

　　应把鱼干放在密封的容器中
，以避免空气中的水分进入鱼干中
，否则鱼干会腐烂变质的
。

　　而越干的鱼干
，就越不容易出现腐烂现象
。

　　鱼干怎么做好吃3

　　 　　 1
、
吃鱼干的好处

　　 　　 （1）补充蛋白质

　　 　　蛋白质是人体正常工作时的必须的营养成分
，而食用鱼干就能让人体吸收大量的蛋白质
，满足身体对这种营养成分的需要
，鱼干是鲜鱼脱水以后得到的食材
，它在脱水过程中
，其营养成分也进行了浓缩
，使得它的蛋白质含量高达百分之四十几
，人们每天只要食用一小块
，就能补充身体必须的.蛋白质
。

　　 　　 （2）预防胎儿畸型

　　 　　鱼干保留了鱼肉的大部分营养
，含有一定数量的叶酸
，而叶酸这种物质可以促进胎儿发育
，也能预防胎儿畸型
，因此女性怀孕以后适量食用鱼干
，可以在提高自身身体素质的同时
，预防胎儿畸形的发生
。

　　 　　 （3）延缓衰老

　　 　　鱼干能延缓衰老
，它能清除人体内的自由基
，也能增加皮肤弹性
，更能清除血液中的胆固醇
，平时适量食用
，能滋养肌肤
，也能预计高血压和高血脂
，同时还能减少多种衰老症状的发生
。

　　另外鱼干还有很出色的利尿消肿功效
，对人类因肾炎引起的小便不利和身体浮肿有一定的缓解功效
。

　　 　　 2
、
鱼干怎么做好吃

　　 　　 （1）韩式蜜汁小鱼干

　　 　　食材用料
：
小鱼干1/2杯
、
酱油2茶勺
、
蜂蜜1茶勺
、
蒜2瓣
，压成蒜泥
、
姜1小块
，擦成姜茸
、
韩国辣椒面1/2茶勺
、
白芝麻1茶勺
、
油1大勺
。

　　 　　菜谱做法
：
小鱼干洗干净
，用厨房用纸擦干水；锅里放油
，烧热
，下姜茸和蒜泥
，转小火；爆香后倒入小鱼干
，略炒；加酱油和蜂蜜
，接着炒约一两分钟；下辣椒面和白芝麻；炒至汤汁收干
，起锅盛盘
。

　　

　　 　　 （2）香辣小鱼干

　　 　　食材准备
：
小干鱼300克
，青辣椒
，红辣椒
，大蒜5瓣
。

　　 　　做法步骤
：
步骤1
：
小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末
。

　　 　　步骤2
：
小鱼干放入清水洗净
，沥干水分（外面买来的小鱼干
，一般偏咸偏硬
，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡
，否则成品会很干硬）
。

　　锅里适量油烧热
，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟
。

　　 　　步骤3
：
接着放入蒜末和辣椒炒香
。

　　 　　步骤4
：
最后加入酱油2小匙
、
料酒2小匙
、
白糖1小匙拌炒入味后即可
，小鱼干本身有咸味
，就不需要再加盐了
。

　　此菜干香微辣
，开胃下饭
。

　　干爽一点的小干鱼比较新鲜
，如果受潮或有霉味
，炒好后会很腥
。

　　 　　 （3）榄角蒸银鱼干

　　 　　材料
：
银鱼干
，甜椒
，葱
，榄角
。

　　 　　做法
：
银鱼干用水浸泡；加入其他材料和盐
，油
，酱油等略腌；蒸10分钟即可
。

　　 　　 3
、
如何挑选鱼干

　　 　　鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分
，它们的品质等级区分如下
。

　　 　　（1）1级品外形完整
，肉质硬实有弹性
，色泽洁白或稍带淡黄
，质地干燥均匀
，刀口平滑
，鱼鳞完整紧贴
，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味
，鱼肉中含盐量不应超过20%；

　　 　　（2）2级品外形完整
，肉质坚实洁净
，体色发黄
，干燥均匀
，刀口平滑
，鳞片略有脱落
，稍有鱼香味
，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%；

　　 　　（3）3级品外形不够完整
，鱼肉稍软离刺
，体色较黄
，刀口不太平滑
，鳞片部分脱落
，无异味
，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准
。

　　 　　 4
、
鱼干怎么保存

　　 　　鱼干能保存3个月-一年
。

　　鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成
，多以青
、
草
、
鲢
、
鳜
、
鲤
、
鲫等淡水鱼为原料
，盐腌后晒成咸淡适中的水产品
。

　　常见的有鱿鱼干
、
鲍鱼干
、
银鱼干等
。

　　晒鱼干
，就是为了保存
。

　　但营养价值会保留一部分
，也会损失一部分
。

　　鱼干是补充蛋白质的好食物
。

　　 　　在正餐缺乏蛋白质食品时
，或是用面包
、
凉皮
、
方便面之类充饥时
，加点鱼干做零食
，可以有效地补充营养
。

　　出门旅游的时候适当吃一些
，也有利于维持体能
。

　　放在密闭的容器中
，避免空气里的水分进入鱼干中
。

　　越干的鱼干就会越不容易腐烂
。