豆类食物有哪些

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豆类食物有哪些

　　豆类食物都有哪些

　　豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。

　　根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。

　　一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。

　　另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。

　　豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

　　现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

　　因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

　　5种常见豆类食物的营养特点

　　红豆：红豆中的钾和膳食纤维很丰富，是粗粮家族中名副其实的一员，对润肠通便有一定作用。

　　它消肿利尿、补血、强心样样行，女孩子经常跟红豆打交道，能使得皮肤越来越年轻。

　　绿豆：大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。

　　绿豆皮内的肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。

　　因此，绿豆的主要优势体现在皮上，熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好。

　　黄豆：黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。

　　黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。

　　另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈，多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。

　　而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。

　　黑豆：黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。

　　豌豆：豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。

　　而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高。

　　对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，豌豆是不错的选择。

　　豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆等。

　　根据豆类营养和数量，可将它们分为两大类。

　　1、以大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。

　　2、豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。

　　烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。

　　扩展资料：

　　据美国伊利诺伊大学（University of Illinois, Urbana-Champaign）科学家范希博士（Dr. George Fahey Jr.）指出，比较榖类食物，豆类食物有很高含量的耐久性淀粉质（resistant starch），这些耐久性淀粉质不容易消化，

　　因此会通过胃和小肠去到结肠，在结肠内的细菌会将这些耐久性淀粉质分解，变成有防癌作用的丁酸盐（butyrate），还有丰富的蛋白质。

　　豆类食物的好处是它有很多食物纤维和耐久性淀粉质，如黑豆内63%淀粉质是耐久性淀粉质；而一般经过处理的榖类食物如面粉，它的耐久性淀粉质是比较少。

　　参考资料来源：百度百科－豆类