柱候酱的作用是什么？柱候酱主要是以大豆和面粉为主，曲，晒等过程制作成的，大豆里面含有植物雌激素，可以更年期妇女调节体内的激素水平，并且可以缓解骨质疏松，更年期综合征等疾病，而且大豆里面含有大量的铁，对正在长身体的小朋友是有好处的。关于柱候酱的作用是什么以及柱候酱的作用是什么，柱候酱有什么用，什么是柱候酱柱候酱是什么，柱候酱的成份，柱候酱的功效与作用等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

柱候酱的作用是什么

　　柱候酱主要是以大豆和面粉为主，曲，晒等过程制作成的，大豆里面含有植物雌激素，可以更年期妇女调节体内的激素水平，并且可以缓解骨质疏松，更年期综合征等疾病，而且大豆里面含有大量的铁，对正在长身体的小朋友是有好处的。

　　一，柱候酱的营养价值

　　1，柱侯酱的营养价值

　　柱侯酱是佛山传统名特产品之一。

　　是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。

　　它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。

　　其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。

　　适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。

　　适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

　　而现代的柱侯酱原料主要为水，非转基因黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。

　　二，柱候酱的功效与作用

　　1、可以给人体补充多种矿物质和维生素，包括钙、铁、磷等矿物质及B族维生素。

　　2、可促进儿童骨骼的生长，预防老年人骨质疏松。

　　3、可用来调节更年期妇女的激素水平，缓解妇女更年期综合症。

　　4、具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、养心、强肾等。

　　三，柱侯酱的食用方法

　　1，柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

　　2，柱侯酱的食用禁忌

　　切忌同辛辣调料、醋、糖同用：用柱侯酱做调味品的时候，一定要记住，不能同辛辣调料、醋、糖等其他调料共用，因为这些调料会掩盖住柱侯酱的鲜味，使柱侯酱的鲜味无法出来。

柱候酱一般用在什么地方？

　　柱侯酱主要用来佐餐凉拌，烹调炒菜，一般用于烹饪鸡，牛，鸭，猪等畜禽肉类。

　　柱候酱主要就是用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物了，比较著名的菜品有：柱候牛腩萝卜、柱候鸡、柱候酱猪手等。

　　柱候酱还可用于佐各种食物，尤其是烧烤、海鲜等食用。

　　可提升食物的口感，令食物更加鲜美。

　　其他：

　　柱候酱的主原料为大豆和面粉，制作时还添加有蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等配料，单从这些成分上来说，柱候酱肯定是有营养的了。

　　我们先说大豆。

　　大豆中含有植物雌激素，可用于调节更年期妇女的激素水平，缓解更年期综合症；大豆中含有钙、磷等物质，可用于促进儿童骨骼的生长，更预防老年人骨质疏松；大豆中含有的铁，对症状生长的小孩和缺铁性贫血患者有益。

　　接着说面粉。

　　面粉中富含蛋白质、矿物质和维生素，面粉中的矿物质含量没有很多，但是含有的B族维生素，是我们日常饮食中维生素的重要来源。

　　面粉具有养心、健脾、益肾、和血的功效，对人体也是极为有益的。

　　而其他的材料，生抽、白糖等，也是含有一些维生素和矿物质的，有的还含有特殊成分，如八角粉和蒜茸，人体在食用后都是有益身心的。