冰糖是怎么来的

　　冰糖是怎么来的？冰糖是砂糖的结晶再制品。关于冰糖是怎么来的以及冰糖是怎么来的，怎么做冰糖葫芦的糖浆，冰糖怎么炒出糖色，白糖是怎么做出来的，梨和冰糖怎么做等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

冰糖是怎么来的

　　冰糖是砂糖的结晶再制品。

　　自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。

　　由于其结晶如冰状，故名冰糖。

　　1、土法制作技术

　　糖液配制选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

　　冰糖

　　熬制方法

　　熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。

　　当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。

　　用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。

　　出锅时，温度以115～120℃为最好。

　　结晶方法

　　将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。

　　如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

　　2、家庭制作冰糖技术

　　冰糖是农村走亲访友的好礼品，不但营养丰富，而且还可以入药治疗多种疾病。

　　家庭制作冰糖出售，也是一条生财门路。

　　现介绍一种家庭制作冰糖的方法。

　　糖液配制选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀，使糖充分溶解于水。

　　熬制方法

　　糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2KG，边加边搅拌，使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅。

　　出锅温度以115~120摄氏度为最好。

　　结晶方法

　　将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止。

　　如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高

　　冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好

　　但因为冰糖的纯度最高,那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多. 冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂。

　　两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康

　　患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。

　　冰糖的生产方法有两种，第一种生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶

　　蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。

　　第二种生产方法是投放晶种养大法，即在一摇床式结晶槽中，放入热的精炼饱和糖液，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温），使晶粒养大，形成单晶冰糖。