大排怎么做又嫩又好吃视频教程？大排是一种比较受欢迎的肉食，如今也有越来越多的人喜欢吃大排。关于大排怎么做又嫩又好吃视频教程以及大排怎么做又嫩又好吃视频教程，大排最简单做法，红烧大排的做法最正宗的做法，怎样烧红烧大排又嫩又好吃，大排怎么炸香脆又嫩等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

大排怎么做又嫩又好吃视频教程

　　大排是一种比较受欢迎的肉食，如今也有越来越多的人喜欢吃大排。

　　大排的口感是很好的，但是如果在烹饪中，方式不当的话，很可能会导致烧出来的大排肉老，不好吃。

　　大排的做法有很多种，比如说红烧大排、油炸大排、酱烧大排。

　　那么，怎么处理能做出又嫩又好吃的大排呢？

　　一、红烧大排

　　1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

　　2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

　　3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

　　4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。

　　二、油炸大排

　　把大排用清水洗干净，放在过滤网中，沥干水分待用。

　　拿两个空碗把鸡蛋和面粉分开装。

　　先把鸡蛋打成鸡蛋液，再倒入面粉碗中，加入一点点盐和胡椒粉一起搅匀备用。

　　将沥干水分的大排放入鸡蛋面粉糊中，让大排裹上一层面糊。

　　把油锅烧到七成热时，把裹上面糊的大排轻轻的放入锅中。

　　先把大排底下的一面炸至定形后，再换另一面继续炸。

　　把炸好的大排装盘控油，将多余的油倒出来装在没有水碗里，可以留着炒菜时用。

　　把大排稍为晾凉一会，切成长条摆盘，涂上番茄酱就可以享用了。

　　三、大排的功效猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

　　猪大排可以有补肾补血的作用，对于滋阴润燥有一定的好处，同时也可以有滋润肌肤的效果呢。

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　猪排骨(大排)的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

　　猪大排可以有补充蛋白质和钙质的作用，对于滋阴壮阳来说效果不错，而且还可以有提高体质的作用呢。

大排怎么做又嫩又好吃

　　1、将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

　　2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

　　3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

　　4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。

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