豇豆有什么营养和功效？豇豆在制作的时候会特别的麻烦，所以直接把豇豆拿来生吃是最好的，首先不管是凉拌，还是炒菜，豇豆必须要保证是熟透的，即便是凉拌也必须要用鲜嫩的缸豆，用锅煮熟后再凉拌，只有这样才能保证不会中毒，不然的话很容易导致因为吃的生的豇豆引起腹泻中毒的现象。关于豇豆有什么营养和功效以及豇豆有什么营养和功效，酸豇豆怎么做，豇豆有几种，豇豆怎么炒好吃又简单，干豇豆怎么做等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

豇豆有什么营养和功效

　　豇豆在制作的时候会特别的麻烦，所以直接把豇豆拿来生吃是最好的，首先不管是凉拌，还是炒菜，豇豆必须要保证是熟透的，即便是凉拌也必须要用鲜嫩的缸豆，用锅煮熟后再凉拌，只有这样才能保证不会中毒，不然的话很容易导致因为吃的生的豇豆引起腹泻中毒的现象。

　　豇豆可以生吃吗

　　豇豆不能生吃，豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

　　豇豆(学名Vignaunguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。

　　豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。

　　食用价值

　　充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

　　具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

　　主治呕吐、痢疾、尿频等症。

　　干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果，豇豆叶子有清热解毒的作用。

　　【性能】味甘、性平。

　　能健脾开胃、利尿除湿。

　　【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等成分。

　　【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏；妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。

　　【用法】煎汤、煮食或炒肉。

　　【附方】豇豆蕹菜汤：豇豆（嫩荚果）200g、蕹菜250g，加水煎汤食。

　　亦可调以食油、盐等食之

　　本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。

　　用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。

　　营养价值

　　性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

　　营养分析

　　豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

　　可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

　　有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　　豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

缸豆与豇豆有什么区别？

　　缸豆与豇豆没有区别，它们是同一种食材。

　　豇豆是它的学名，而缸豆一般是方言中的名字，不同地区对于豇豆的叫法各有不同，还有豆角、长豆、腰豆、角豆等等叫法。

　　豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。

　　豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。

　　嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。

　　干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

　　豇豆的使用价值

　　1、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。

　　2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　以上内容参考：百度百科—豇豆