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吃米饭和吃面食哪个更容易胖？

　　有很多种面包,比如全麦面包,吐司面包等等,但是都是经过烘焙制成的,它含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等物质,而米饭的主要成分就是碳水化合物。

　　同样品质的面包比米饭要高,而肥胖的主要原因是热量摄取过多,消耗不足,所以在同样数量的情况下,吃面包更容易发胖。

　　此外,面包的脂肪含量比米饭高,在被分解成血液后,就可以促进食欲,诱导人体摄取更多的食物,可能最终导致热量超标,进而造成肥胖。

　　如果适当饮食,配合运动,将热量代谢掉,吃米饭和面包,不仅不会导致肥胖,还能为身体提供足够的能量,对身体有好处。

　　便秘患者可适当食用全麦面包,其中所含的膳食纤维可促进肠道蠕动,加快肠道排空。

　　减肥期间,要适当吃面包和米饭等主食,否则减肥效果很难长时间保持下去,有可能反弹,而且当机体缺少碳水化合物时,会导致供给神经系统能量不足,引起记忆力下降、失眠等不良反应。

面食比米饭更加容易让人发胖吗？

　　面食更加容易让人发胖。

　　为什么面食比米饭更恐怖？

　　1、面食中富含超级淀粉

　　我们先认识一下两种非常重要的淀粉形式，直链淀粉（Amylose ）和支链淀粉（amylopectin）。

　　直链淀粉，不太容易消化，分解，不容易刺激胰岛素，不容易变胖。

　　支链淀粉，会快速被消化，更容易刺激血糖，胰岛素，引起肥胖。

　　所以说，对于减肥者来说，直链的是好的，支链的是不好的。

　　米饭和面食都含有直链淀粉和支链淀粉，一般情况下，我们常吃的米饭和面食中，面食的支链淀粉要多很多。

　　所以，从淀粉的成分来看，面食比米饭更加容易让人发胖。

　　2、面食中的麸质，伤脑还容易发胖

　　麸质也就是我们常说的面筋，面食里面有嚼劲的那部分，就是麸质，小麦粉水洗，洗掉淀粉之后，剩下的就是麸质。

　　2012年，有人做了研究，只是增加老鼠4.5%的麸质，就发现增加体脂，炎症，胰岛素抵抗。

　　研究者发现，麸质里面的醇溶蛋白（Gliadlin），在连蛋白（zonulin）的刺激下，会打开肠道细胞中上皮膜之间的空隙。

　　从而会导致醇溶蛋白进入血液循环中，引起自体免疫性反应和炎症。

　　所以，无麸质饮食在国外很流行，因为对麸质过敏的人太多了，但是，去掉麸质，碳水还在哦。

　　所以，无麸质食品，不一定就可以减肥啦，更多的是为了健康，避免过敏。

　　总体来说，麸质更加容易引起炎症，肥胖，无麸质食品会更加健康。

　　3、吃面食会产生和毒品一样的物质，让人容易上瘾

　　面食中的蛋白质，消化后，会转化为一种多肽（蛋白质），叫做外啡肽。

　　和运动后产生的内啡肽一样，会让人产生非常愉悦的感觉，大脑会对这种感觉上瘾，摄入海洛因也会产生同样的物质。

　　这种小麦多肽，会进入血液循环，穿过血脑屏障，它们有一个特别的称号，叫做，麸质吗啡（gluteomorphins）它是造成暴食，食物上瘾的主要原因，我们知道，没有人会暴食西兰花，一般都是暴食面食，饼干，等碳水高的零食。

　　所以，吃米饭和吃面来说，面食真的更容易让人发胖。

　　我建议，戒不掉主食的人，可以考虑先戒掉面食，换成米饭，不要吃热腾腾的米饭，尽量吃凉下来的。