紫薯的营养价值及功效与作用有哪些呢？关于紫薯的营养价值及功效与作用有哪些呢以及紫薯的营养价值及功效与作用有哪些呢，紫薯的营养价值及功效与作用有哪些食物，紫薯的营养价值及功效与作用有哪些禁忌，紫薯有哪些营养价值和功效，紫薯的营养价值 紫薯的功效与作用等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

紫薯的营养价值及功效与作用有哪些呢

紫薯的营养价值及功效与作用有哪些？

　　紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、增强机体免疫力

　　花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。

　　紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9种酰基化花青苷，主要为矢车菊素和芍药素两大类。

扩展资料：

　　品种特征

　　1、品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。

　　也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。

　　薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。

　　2、蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。

　　3、鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667 _产量2500kg左右，若管理得当,夏薯每667 _也可达2000kg左右 。

　　参考资料：百度百科----紫薯