蛋糕胚子的家常做法大全？蛋糕是很多人喜爱选择，在吃蛋糕的时候，要注意方法，常见蛋糕就是水果蛋糕和奶油蛋糕，这些蛋糕都是比较容易购买到的，吃的时候味道也是非常不错，那蛋糕胚子的做法如何呢，对蛋糕胚子制作也不是很难，对一些想要学会制作蛋糕的人，对蛋糕胚子制作都是要先进行了解的。关于蛋糕胚子的家常做法大全以及蛋糕胚子的家常做法大全，蛋糕胚子的家常做法窍门，蛋糕胚子的家常做法视频，蛋糕胚子的做法家庭，蛋糕胚的简单做法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

蛋糕胚子的家常做法大全

　　蛋糕是很多人喜爱选择，在吃蛋糕的时候，要注意方法，常见蛋糕就是水果蛋糕和奶油蛋糕，这些蛋糕都是比较容易购买到的，吃的时候味道也是非常不错，那蛋糕胚子的做法如何呢，对蛋糕胚子制作也不是很难，对一些想要学会制作蛋糕的人，对蛋糕胚子制作都是要先进行了解的。

　　蛋糕胚子的做法：

　　配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，柠檬汁几滴(分量：8寸圆模一个)

　　烘焙：170度，约40分钟。

　　制作步骤：

　　1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

　　2、在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

　　再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

　　(打到干性发泡以后就不要搅打了，以免搅打过头。

　　把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊)

　　4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。

　　5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

　　再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

　　不要过度搅拌，以免面粉起筋。

　　6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

　　用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

　　翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

　　放进预热好的烤箱，170度，约40个分钟即可。

　　烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

　　然后，脱模，切块即可享用。

　　(也可用此胚来制作成奶油蛋糕)

　　在对蛋糕胚子的做法认识后，制作蛋糕胚子的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，不过要注意在对蛋糕胚子制作数量上，一个最佳，制作太多的话，吃不上的话，它也是很容易坏掉的，这点制作的时候，都是要注意的。

蛋糕胚怎么做

　　蛋糕胚做法：

　　主料：低筋粉82克、鸡蛋5个。

　　辅料：糖（蛋黄糊）19克、糖（蛋白）48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。

　　步骤：

　　1、蛋清分离，备用。

　　盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。

　　2、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。

　　3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。

　　4、拌匀后的蛋黄糊，备用。

　　（现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度）

　　5、蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。

　　6、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。

　　7、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖，低档打发。

　　8、蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以。

　　一定不能过度打发，不然饭菜会很粗糙。

　　9、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。

　　（切记不可搅拌）

　　10、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。

　　手法要轻，动作要快。

　　11、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。

　　12、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。

　　13、蛋糕烤好了，拿出来倒扣，就完成。