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自己在家烧烤怎么腌肉

　　 腌肉，大家是不是都知道腌肉呢？那你所最喜欢的腌肉又是哪些呢？最有名的有腊肉、香肠还有火腿了。

　　吃过这几样腌肉界的代表作的朋友们，是不是很佩服古人的智慧呢？是啊，所谓前人种树后人乘凉，我想应该大概就是这个意思了吧。

　　我们一定也会把这腌制传统发扬光大的。

　　在平时，都只知道把腌肉拿来炒、炖，你可知道还可以拿来烧烤呢。

　　想想，烧烤腌肉，是不是别有一番滋味呢？

　　 腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。

　　腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。

　　产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。

　　具有咸肉固有的风味。

　　 烧烤（barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

　　一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

　　烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。

　　独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

　　在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。

　　中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。

　　火烹是最原始的烹调方法。

　　火烹最原始的操作方法就是烧、烤。

　　烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。

　　第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。

　　烧烤包含：熏、烘烤、烙。

　　烤肉在烧烤中占重要的内容。

　　考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。

　　这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。

　　 当然，用来烧烤的腌肉，不仅仅只是这些样食物，你可以把你想象到的所有的肉类的食物该都拿来制作烧烤腌肉的。

　　若是不怎么好吃，那下次就不用这种肉了，但是也有可能你就发现一种新的美食呢。

　　而且，不同的肉，腌好之后再烧烤，肯定会有别样的风味吧。

　　你还在等什么呢？学着做一做吧，在下一次的家庭聚会上绝对让你备受赞美的。

自己在家烧烤怎么腌肉

　　1、准备一块五花肉，把肉清洗干净，切成肉片；

　　2、姜去皮bai切丝，蒜拍碎切末，葱花切碎；

　　3、把葱姜蒜加入肉中；

　　4、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉；

　　5、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，就可拿出来穿串，烧烤即可。

　　扩展资料

　　腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

　　腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

　　肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。

　　腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

　　由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。

　　尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。