炸黄豆怎么才能酥脆

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炸黄豆怎么才能酥脆

　　现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。

　　今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的炸黄豆。

　　1.1锅中倒入足够的油，冷油时就把黄豆放入，中小火加热

　　2.2干黄豆泡水后，晾干水份

　　3.待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出

　　4.趁热，加盐，拌匀

　　生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。

　　所以有了炸黄豆的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。

　　黄豆怎么炸既香又脆？这里面是有一定的门道的。

　　炸黄豆很多人都爱吃，吃起来真的是又香又脆，嘎嘣脆的那种，满嘴都是香，要想达到这样的效果，你需要这样做：黄豆提前要浸泡、煮一煮、火候要小、复炸等，这些重要的技巧，你用上，保准香脆可口，入口即化。

　　黄豆营养丰富，咱咱普通家里一般是不怎么食用的，除非打豆浆喝，其实很多人忽略了，炸黄豆吃，非常方便美味的，我家就经常炸黄豆，香酥可口，很美味。

　　一、炸黄豆香脆小技巧

　　1、黄豆提前用水浸泡10小时，让豆子吸收充足的水份，便于起酥发脆。

　　2、浸泡后要煮一煮，也就是焯下水，焯几分钟即可，不用时间过长，也是为了让炸出来更脆更酥。

　　3、炸的时候，火候要掌控好，全程小火，豆子本身就小，稍不注意，很容易炸糊炸硬。

　　4、第一次炸之后，放凉后要进行二次复炸，复炸特别重要，任何油炸食物，想要吃起来酥脆，都需要进行复炸的。

　　二、炸黄豆步骤

　　1、准备原料：黄豆、盐、油、水

　　黄豆挑选很重要，要选用大一点的，并且没任何瑕疵的，一定要仔细把里面残豆挑选出来，保证要炸的黄豆，个个饱满完美。

　　2、准备一盆清水，倒入黄豆，浸泡十小时左右，一定并且必须要浸泡，这一步不能省，这一步很关键，浸泡可以使黄豆充满水份，使炸的时候不易糊掉，并且炸出来又香又酥脆。

　　3、浸泡好之后，黄豆变的非常饱满，然后起锅烧水，在水中加点食盐，然后倒入黄豆焯下水，焯的时间不宜过长，一般两三分钟即可，使黄豆内部更加蓬松，以便炸的时候，吸收更多的油，并且盐的咸味也会进入黄豆中，使炸出来的黄豆，里外咸味均匀。

　　4、之后捞出沥干水份晾干，起锅烧油，下锅炸，火候全程小火，不断搅拌翻动，以免糊掉，炸至飘起来后，关火捞出晾凉，之后再次开火，进行二次复炸，经过二次复炸后，黄豆就已经非常酥脆了，并且还特别香。

　　5、炸之后，撒点调味料就可以吃了，若想保持一直酥脆的话不要撒盐就可以了，因为前面煮豆子的时候，就已经在锅中加盐了，豆子里面已经有咸味了。

　　若炸出来后加盐，很容易把盐烧溶化，从而使黄豆就不酥脆了。

　　总结：以上就是我家油炸黄豆的做法，非常简单，成品非常美味，香酥爽口，入口即化的感觉，是家庭必备健康小零食之一。