东北酸汤子的做法视频？面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示东北酸汤子的做法。关于东北酸汤子的做法视频以及东北酸汤子的做法视频，玉米面酸汤子的正确做法，东北酸汤子，东北酸汤子的做法视频窍门，东北酸汤子的做法简单等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

东北酸汤子的做法视频

　　面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示东北酸汤子的做法。

　　1.12买回来的汤子面放盆里攥成小长球状，便于一会儿开水烫。

　　2.21锅中的水多些大火烧开泛花，将所胡面球入水中10秒中捞入盆中，（千万别烫过了，不然面表皮会很硬，揉面时会有小硬块，汤子套会堵住，这步是最关键的。

　　）

　　3.稍凉后用手和匀后加少量水，多少自己看着加，也可以用汤子套试试不用费太大的力气挤出条就可以。

　　面稍软些，不然吃时会很硬。

　　4.由于要两手配合无法拍照，带套的手用虎口用力，用力不要太大，太大的话面会从手缝中流出，另一手托着面配合就可以，看着很难，但只要你学一次保你学会的。

　　5.上边那个是白玉米面的，这款是黄玉米面的，做法一样的。

　　6.成品图。

　　7.成品图，哪个颜色的好吃，自己做来尝吧。

　　反正我都喜欢。

　　煮些山菜和干野菜，沾着辣椒酱，特别开胃。

　　健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的东北酸汤子的制作技巧呢？那就快快去行动吧！

酸汤子做法窍门

　　东北酸汤子的改良做法，不用酸汤子套怎么做 东北酸汤子其实并不是起源于东北，它是由满族的特色名吃，传入东北后深受辽东一带民众的喜爱，并成为辽东名吃，后人才误称为东北酸汤子。

　　 东北酸汤子的传统做法比较复杂，控制不好还容易发霉变质。

　　今天介绍一种经过改良的酸汤子做法，用这种方法自制酸汤子简单又方便，而且不用酸汤子套就可以制作了。

　　 第一步：挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。

　　不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡黄色，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。

　　反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。

　　 两个手指头轻轻插入面里，能听到面筋的咯吱咯吱响声。

　　俩手指头再捻一下，越细越好。

　　含淀粉越多越好。

　　 第二步：和面 玉米面选好了就开始和面。

　　以一斤面为准。

　　（我的经验，一斤面两人份）。

　　温水和面。

　　和好的面最好是不能太干了，用手轻轻一攥能从手指缝挤出为最好。

　　 第三步：发酵 面团和好以后放一边盖好发酵，如果晚饭吃早上就和面，否则面不发酵就不会酸。

　　如果家里有蒸馒头的面肥，揪一块和面时加里汤面发酵会快一些，酸味会浓一点。

　　发面的过程大约要七、八个小时。

　　 第四步：揉面 等着面发好就可烧水了。

　　一边烧水这边可以揉面了。

　　反复揉搓几遍，把已经发起的面揉回到原始大小的面团。

　　选取二分之一，揉成几个小面团。

　　余下的面先不动。

　　水开了，把小面团放到开水中，打个滚就捞出来，与先前的面揉到一起，均匀为止。

　　这样能提高玉米面团的筋度。

　　 烫面时最重要的就是水煮沸时下锅，入锅十秒中就可以，千烫时间长了面的表皮就变硬了。

　　 第五步：挤酸子汤 有裱花袋的可以直接使用裱花袋来挤，没有裱花袋的就随便找个结实的食品塑料袋，在下边剪个洞，把发好的面团放到里边，稍加用力就可挤到锅里。

　　这种方法可以随意选择汤子面的粗细，不至于让人等的太久。

　　面和的稍稍稀一点，下锅快，煮熟也更快了。

　　下锅完毕，煮三五分钟就可出锅了。

　　如果方便的话，配点香菜肉丝辣酱。

　　呵呵，酸辣可口，美味你就享受去吧。

　　 当然，不炸酱也可以，倒点酱油在里边我也没意见，只要你吃得可口！ 补充说明： 1、用这种方法自制酸汤子面简单又快速，按传统方法来做操作复杂而且时间很久，至少需要发酵一周时间。

　　但是，传统方法做出来的酸汤子面口感更细腻，因为传统做法有一个过滤的步骤。

　　当然，如果我们先把玉米面过细筛再和面，也能提高酸汤子面的细腻程度。

　　 2、发酵好的酸汤子面团可以长期冷藏保存，需要吃的时候现吃现挤。