磨芋烧鸭子做法视频？魔芋烧鸭是四川比较传统的特色菜，主要是以魔芋和鸭子为主要食材制作而成的，大家都知道魔芋中的营养是很丰富的，魔芋中膳食纤维素的含量是很高的，经常吃魔芋对人身体是有很多好处的，很多人吃魔芋的时候喜欢将魔芋和鸭肉搭配在一起，制作成魔芋烧鸭，那磨芋烧鸭子做法是什么呢？烹饪方法1其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。关于磨芋烧鸭子做法视频以及磨芋烧鸭子做法视频，磨芋烧鸭子做法大全，磨芋烧鸭子做法窍门，磨魔芋烧鸭子怎么做好吃，芋烧鸭的做法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

磨芋烧鸭子做法视频

　　魔芋烧鸭是四川比较传统的特色菜，主要是以魔芋和鸭子为主要食材制作而成的，大家都知道魔芋中的营养是很丰富的，魔芋中膳食纤维素的含量是很高的，经常吃魔芋对人身体是有很多好处的，很多人吃魔芋的时候喜欢将魔芋和鸭肉搭配在一起，制作成魔芋烧鸭，那磨芋烧鸭子做法是什么呢？

　　烹饪方法1

　　其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。

　　将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。

　　炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

　　烹饪方法2

　　1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；

　　2.魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条；

　　3.魔芋放入沸水中氽焯去碱味；

　　4.郫县豆瓣剁细；

　　5.泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；

　　6.泡酸菜切成片；

　　7.泡姜切成片；

　　8.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；

　　9.锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；

　　10.掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣；

　　11.倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；

　　12.投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；

　　13.收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。

　　烹饪方法3

　　材料

　　主料：鸭肉

　　辅料：魔芋、葱、姜、蒜、茶叶

　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱

　　烹制方法

　　1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用；

　　2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用；

　　3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。

　　烹饪方法4

　　特色：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香

　　原料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油

　　制作：将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。

　　水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

　　烹饪方法5

　　主料：鸭、魔芋

　　辅料：八角。

　　花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖

　　1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。

　　将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

　　2.鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。

　　油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。

　　3.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。

　　4.放入鸭块炒匀。

　　再加入适量的老抽、料酒炒至上色。

　　5.下入处理好的魔芋，炒均匀。

　　加入足量热水，烧开后撇去浮沫。

　　6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。

　　烹饪方法6

　　主料：鸭腿、魔芋

　　辅料：葱、姜、胡椒粉、八角、冰糖

　　1.鸭腿洗净斩成块。

　　2.魔芋焯水后也切成同样大小的块。

　　3.将鸭腿块冷水下锅，烧开后撇去浮沫。

　　4.捞出来冲净备用。

　　5.锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色。

　　6.倒入鸭腿块翻炒。

　　7.倒入适量料酒去腥，适量老抽上色。

　　8.放入胡椒粉和八角调味。

　　9.填入适量清汤没过鸭肉

　　10.放进葱段和姜片，盖上盖中火炖半个小时。

　　11.放入魔芋继续炖。

　　12.炖至鸭肉魔芋软烂，汤汁收浓，加盐调味即可。

　　小贴士

　　1、魔芋要先用水焯一下。

　　因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味。

魔芋烧鸭子的做法

　　魔芋烧鸭子的做法如下：

　　用料：鸭子500克、魔芋500克、郫县豆瓣酱50克、油适量、盐适量、味精，鸡精适量、姜葱蒜适量、料酒或啤酒适量、干辣椒少量。

　　步骤：

　　1、准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1到2分钟，捞出待用。

　　2、起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒。

　　3、加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒。

　　4、加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒。

　　5、翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。

　　6、加入一碗清水。

　　7、加的水基本淹过鸭肉即可。

　　8、大火烧开。

　　9、下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，味鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟。

　　10、起锅装盘，撒上葱花即可。