白斩手撕鸡怎么做？白斩鸡是一道民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，以粤菜，上海本帮菜中的白斩鸡最知名。关于白斩手撕鸡怎么做以及白斩手撕鸡怎么做，白斩手撕鸡怎么做才好吃，手撕白斩鸡的做法，白斩鸡是怎样做的，白手撕鸡的做法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

白斩手撕鸡怎么做

　　白斩鸡是一道民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，以粤菜，上海本帮菜中的白斩鸡最知名。

　　形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

　　其中壮族白切鸡也与此菜类似。

　　小编也是特别特别的爱吃啊，那么白斩手撕鸡怎么做呢？小编来帮大家解答。

　　白斩鸡以香浓滑而霸称，食之让你食欲大增！广东名吃之一。

　　东江盐局鸡：这个不作介绍，相信你在大街上会经常看到拿着边走边吃的人，闻之香味也许你也增加在他们这一吃法的行例！广东经典名吃。

　　广东咸鸡：骨也香酥，更加别说其它了

　　客家咸香鸡一、选料：如用做咸香鸡选用三黄鸡、鸡项。

　　如选用做盐局鸡选和老母鸡。

　　二、咸鸡水做法配方：水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、草果3个、香叶5克、陈皮10克、桂皮10克、砂姜25克。

　　烧开后开火烧25分钟后，加入30克麦酚。

　　三、清洗与造型如白切鸡。

　　四、浸泡：如果做成咸香鸡做法与白切鸡。

　　如果老母鸡在浸泡水中浸泡（慢中火）40—60分钟；老母鸡亦开火浸泡30分钟；老母鸡腿开火浸泡40分钟；三黄鸡爪开火（慢火）5分钟，熄火15分钟。

　　东江手撕鸡手撕鸡粉配方：砂姜粉：盐：味精 4：2：1（拌搅均匀）

　　一、选料：做好的白切鸡、咸香鸡

　　二、造型：用手撕成条状（带一次性手套）

　　三、把手撕成条状的肉加手撕鸡粉、炒白芝麻、正宗花生油（熟）、芝麻油。

　　拌搅均匀即可。

　　咸香鸡与盐局鸡沾料手撕鸡粉十花生油十芝淋油十芫荽建议大家先买来手撕鸡和盐焗鸡和此人的产品比较一下，盐焗鸡不能和专卖店的比。

　　盐焗鸡要卤水微开30分钟离火浸泡30分钟，捞出用风扇吹凉才能体现皮脆，肉紧，有咬劲。

　　哈哈，经过这些相信大家心里都有一定的想法和估量了吧，是不是越看越流口水呢？嘻嘻，那还等什么！赶快记下来！为家人做一道美味的白斩手撕鸡。

广式白斩手撕鸡的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料

　　鸡

　　 半只

　　盐局鸡粉

　　 半包

　　姜

　　 几片

　　葱段

　　白芝麻

　　香油

　　广式手撕鸡的做法

　　鸡清洗干净晾干，里里外外涂上盐局鸡粉，做适量按摩，腌制两个小时或以上（我一般是前一天腌制放冰箱隔一晚，这样比较入味，味道会更香）用保鲜袋装起来放冰箱

　　烧一锅开水，把整个鸡放架子上，姜切片铺在鸡表面，隔水蒸15～20分钟，出锅放凉后放冰箱冷藏

　　冰好后的鸡拿出来用手撕开成小丝，剩下的盐局鸡粉进行调味，香油，搅拌均匀，放进葱段（喜欢生葱的可以直接放进去，我们的做法喜欢用油把葱段稍微爆香一下）洒上芝麻（芝麻要提前小火炒香，上菜前洒上即可）这样就可以开动了，喜欢凉一点的做好放冰箱冷藏，吃之前再拿出来

　　小贴士

　　提早一天腌好放冰箱这样味道会更好，撕好后进行调味，芝麻要小火炒香，最后上菜前洒面上