家庭海鲜大餐菜谱窍门？如今各种各样的新熬法，实际上都是不经意间令食物丧失其自身原先的鲜香，下边详细介绍的菜品，用非常简单的海货与蔬菜水果，让食物与食物中间相互配合去提高食材的鲜清甜味，进而做到最初的开心。关于家庭海鲜大餐菜谱窍门以及家庭海鲜大餐菜谱窍门，家庭海鲜大餐菜谱大全，家庭海鲜大餐菜谱图片，家庭海鲜大餐菜谱推荐，家常海鲜大餐菜谱等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

家庭海鲜大餐菜谱窍门

　　如今各种各样的新熬法，实际上都是不经意间令食物丧失其自身原先的鲜香，下边详细介绍的菜品，用非常简单的海货与蔬菜水果，让食物与食物中间相互配合去提高食材的鲜清甜味，进而做到最初的开心。

　　一、鲜美海鲜煲

　　原材料及分量：

　　新鲜虾1斤

　　无沙蚬1斤

　　蟹1只

　　圣子皇每个人1只

　　鲜鲍鱼每个人1-2只

　　东瓜1斤

　　萝卜1条

　　油麦菜1包

　　作法：

　　1.将全部海货完全清理干净，虾脑裁掉刺尖的部位及剪去脚;

　　2.将蟹分为“基本五件式”，贝壳类要清洗壳表层及清走内脏位置，凉干预留;

　　3.蔬菜水果清洗切成约3cm薄厚，凉干预留;

　　4.用大煲或高身煲，先放进萝卜后添加东瓜，最终添加油麦菜;

　　5.随后一层一层放上海货(海龙虾->圣子皇->生蚝->蚬->蟹)后，盖上;

　　6.上餐前45分鐘至一小时开枪，视原材料分量是多少，不放水不用一切调味品，一直用文火煲就可以。

　　二、日式风格烧油甘鱼鲛

　　油甘鱼是日本的人们钟爱的食物，烹制多样化，可作生鱼片、煮物、或烧物等美味可口菜谱。

　　烧油甘鱼鲛在日本居酒屋是最火爆的暖酒特色小吃之一。

　　嫩滑的鱼类再加烧得香滑的鱼片和鱼骨头，与日本清酒或葡萄酒是最极致搭配。

　　原材料及分量：

　　油甘鱼鲛1个

　　日本国箩卜1/4个

　　青柠檬1/2个

　　调味品：

　　日本国淡柱侯酱2汤匙

　　日本清酒1汤匙

　　白胡椒粉少量

　　姜2片

　　葱段3段

　　作法：

　　1.清洗油甘鱼鲛，以厨纸印干，切至约小鸟尺寸;

　　2.添加日本国淡柱侯酱、水酒、姜、葱及少量白胡椒粉腌15分鐘;

　　3.提前准备炭炉和网或非常为家里烧鱼而制的烧鱼网，在网络上扫一层薄薄植物油;

　　4.用厨纸印干每一件油甘鱼的腌制料;

　　5.烧开网，以低火渐渐地把鱼类烧熟，留意不必常翻鱼件，以防弄散鱼类;

　　6.转中火灾，把鱼片上香脆，轻轻地洒上少量盐;

　　7.鱼片刚开始有少量焦脆最好;

　　8.伴以即磨日本国箩卜蓉和柠檬水享受。

海鲜类菜谱

　　过年请客家宴都需要几道拿得出手的宴客菜，今天就教大家8道海鲜菜的做法，都很简单没有难度，学会了过年期间露一手，保证大家都爱吃。

　　首先第一道是【什锦海鲜沙拉】

　　材料：鲜虾7只 小鱿鱼2只 鹌鹑蛋5粒 罗勒香肠一根 胡萝卜小半根 玉米粒适量 春菜适量 白玉菇少许 小青柠4粒 调料：橄榄油 又伊鲜生姜柠檬色拉汁

　　做法：1、鱿鱼去内脏洗净打十字花刀然后切大片，虾去头壳和肠线，用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净香肠切寸断、胡萝卜去皮切细条，鹌鹑蛋煮熟去壳

　　2、冷水将胡萝卜和玉米粒、白玉菇放入煮开、然后加入处理好的虾仁和鱿鱼、烫变色，鱿鱼形成花卷即可捞起

　　3、将所有食材放入碗内、加入橄榄油，淋适量的生姜柠檬色拉汁、拌匀就可以吃啦，味道真的一级好，营养不油腻，多吃还减肥，哈哈

　　小叮咛

　　虾去头克和肠线，用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净这样处理口感很Q弹

　　所有食材要根据难熟-易熟的顺序放入焯烫

　　第二道【粉丝蒸扇贝】

　　材料：新鲜扇贝6个 辅料：蒜蓉 香葱末 粉丝 调料：蒸鱼豉油 纯净水 盐 糖 热油

　　做法：1、扇贝用小刀将肉和壳分开，然后将内脏去除用盐抓拿洗净

　　2、蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒

　　3、除热油外将调料混合备用、粉丝事先用温水浸泡开（时间可以多一些，一定要泡透）

　　4、在每个扇贝壳上码上适量的粉丝、然后将洗净的扇贝放上去、最后浇上调料汁

　　5、放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，可以吃了

　　小叮咛

　　扇贝比较小，所以蒸的时间不要太久，2-3分钟足够，这样口感才是比较嫩的

　　蒸鱼豉油中加入纯净水是为了淡化色泽，让成品看上去更有食欲

　　第三道【黄金蒜蓉生蚝】

　　材料：带壳牡蛎2斤 辅料：蒜适量 生抽 糖 水 香葱 香油

　　买回来的牡蛎是比较脏的，所以要用将表面用刷子刷洗干净了,然后用一字螺丝刀撬开

　　将牡蛎肉用盐和胡椒粉、少许的柠檬汁腌制片刻，然后重新干净再装回壳里面

　　另外准备适量的蒜蓉，要尽量剁碎一些的好，还有将香葱也切成细颗粒,然后在蒜蓉中加入其它调料，拌匀备用

　　将牡蛎码在深盘上，然后浇上蒜蓉汁,放入烧开的锅里面，大火蒸2-3分钟左右就可以了

　　最后撒上香葱末，用红尖椒点缀好，烧热油淋上即可

　　第四道【清蒸海鲫鱼】

　　食材：海鲫鱼一只400克，枸杞少许，葱花和姜适量，蒸鱼豉油1小勺，糖一点点香油几滴。

　　具体做法：首先将海鲫鱼去鳞去内脏然后清洗干净，尤其内壁黑色的膜要洗干净了，这样才没有腥味，然后加盐胡椒粉抹匀抓拿下清洗干净，接着再加入盐葱姜腌制10分钟

　　2、锅里面烧开水，放入蒸架，然后将腌制的鱼放入碗里面放蒸架上

　　3、盖上盖子，全程大火，大约8分钟就成了，如果鱼太大我们可以在鱼身划几刀方便蒸制，避免蒸的时间太长了影响鱼肉的口感，关火焖2分钟取出来，去掉里面的葱姜，重新放上葱末，将之前的料汁混合后淋上去，最后锅里面烧热油浇上即可。

　　小唠叨：1、鱼第一次腌制是为了去腥味，片刻就成然后洗干净再放盐和葱姜是为了腌制入味。

　　2、一定要水开了将鱼放入蒸可以很好的锁住鱼的营养。

　　3、鱼不要太大，一斤左右是最好的，而且在鱼身上划几刀也能熟的更快一致些。

　　4、最后淋热油是点睛之处，可以更好的激发酱油的鲜味

　　第五道【泡椒鱼泡】

　　食材：鱼泡适量。

　　辅料：胡萝卜，黄瓜，姜蒜，干辣椒少许，冠利腌绿辣椒（泡椒）适量。

　　调料：郫县豆瓣酱，糖，生抽，胡椒粉和少许的料酒。

　　具体做法：1、首先我们要先处理鱼泡，用剪刀给刺下，然后加入盐和面粉，用手不断的抓拿，然后多洗几遍。

　　2、将泡椒都切趁颗粒。

　　用量多一些做出来成品更好吃，当然也要根据个人喜好，怕辣的可以少放一点的。

　　3、将胡萝卜去皮切细丝，黄瓜也切成细条，姜丝少许，蒜瓣拍碎，干辣椒几个剪断。

　　4、接着，锅里面放入水，烧开后放点料酒，然后将鱼泡倒入焯烫，看见卷缩就马上捞起来，不要烫太久。

　　4、锅里面加入油，将姜蒜，郫县豆瓣酱和泡椒一起放入，小火煸香后加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。

　　然后加入生抽、糖、盐、胡椒粉和少许的料酒，最后将鱼泡倒入，大火快速翻炒入味，上色均匀。

　　在起锅之前将黄瓜丝放入，混合好就可以盛出来了。

　　小唠叨：1、鱼泡清洗要先将内部空气排出，然后加入盐和面粉抓拿，多抓拿几次可以很好的去腥。

　　2、鱼泡炒制是要先焯烫的，这样让腥味也能进一步去掉，但是焯烫时间要快，不能太久避免影响口感。

　　3、豆瓣酱或者辣椒酱都是和泡椒很好的搭配，小火炒香，然后加入材料翻炒，要大火快炒才好吃。

　　第六道【砂锅焗鱼块】

　　材料：草鱼适量，葱姜蒜，青红尖椒，洋葱，青蒜 调料：生抽，蚝油，老抽，糖，料酒，胡椒粉

　　做法：1、将鱼切片，然后加入盐、胡椒粉和葱姜段和少许的玉米淀粉抓匀腌制15分钟

　　2、将洋葱切细丝，青红尖椒也切丝，青蒜切寸断，姜蒜拍碎

　　3、砂锅烧热加入油，然后将洋葱，青蒜白和姜蒜放入煸炒出香味（洋葱可以适当多放一些）

　　4、接着将腌制好的鱼块一一铺在辅料上、然后加入所有的调味片，并且加入少许的水，和鱼块持平位置就好、烧开后转小火焖炖片刻，最后撒入剩下的洋葱丝，青蒜和青红尖椒即可

　　小叮咛

　　辅料要先炒香，洋葱适当多放一些铺满砂锅底部，这样鱼片放入就不易粘锅

　　水不要太多，和食材持平，烧开转小火焖煮片刻更入味

　　第七道【鱿鱼炒西蓝花】

　　材料：新鲜鱿鱼2只 辅料：西蓝花 泡发的黑木耳 胡萝卜 姜丝 调料：鱼露（没有用盐代替） 糖 胡椒粉

　　首先我们要处理下鱿鱼，将表面的膜撕掉，然后对半打开洗净，并且划十字花刀（尽量细一些，这样稍后花卷图形会更好看）然后将划花刀的鱿鱼切成小块

　　这边将木耳撕成小块，西蓝花掰成小朵，姜和胡萝卜去皮切细丝

　　锅里面烧开水，滴几滴的油，将辅料放入焯烫片刻，然后捞出来

　　接着将鱿鱼也放入焯烫，只要看见卷起来了马上就要捞出，别太久，否则会影响口感的

　　洗净锅，热锅冷油爆香姜丝,接着将辅料放入稍微翻炒片刻

　　接着将焯烫过的鱿鱼也倒入，放少许的鱼露和其他调料，大火快速翻炒片刻即可出锅

　　第八道【香烤鲳鱼】

　　材料：肉鲳2只 调料：盐

　　做法：1、肉鲳去内脏洗净在鱼身2面各划2刀方便入味，加入一茶勺的盐腌制20分钟左右

　　2、直接将腌制好的鱼放入炸篮，选择烤翅功能200度25分钟左右（你也可以根据鱼大小自行设定时间）

　　小叮咛

　　鱼放入烤制之前要抹干水分

　　中途可以翻面烤，但不要翻的太勤快了避免将鱼皮弄破

　　烤制时间可以根据机器自定的也可以根据鱼大小自行设定时间