卤肉饭做法配料有哪些呢?卤肉饭的做法各种各样,而且不同地方做法,做出来的口感和味道其实都是不一样的,所以说对美食的制作关键在食材的使用,还有步骤的进行,例如说卤肉饭,很多人都爱吃,但是却不是所有人都做出这样正宗的味道,因此不妨来认识以下所推荐的卤肉饭美味做法。关于卤肉饭做法配料有哪些呢以及卤肉饭做法配料有哪些呢,卤肉饭做法配料有哪些窍门,卤肉饭做法配料有哪些好吃,卤肉饭的配料,卤肉饭的正宗的做法及配料等问题,猫扑健康将为你整理以下的日常知识:
卤肉饭做法配料有哪些呢
卤肉饭的做法各种各样,而且不同地方做法,做出来的口感和味道其实都是不一样的,所以说对美食的制作关键在食材的使用,还有步骤的进行,例如说卤肉饭,很多人都爱吃,但是却不是所有人都做出这样正宗的味道,因此不妨来认识以下所推荐的卤肉饭美味做法。
一、做法
食材准备
主料:五花肉水煮蛋青菜心干香菇虾米
辅料:红葱头姜末蒜末生抽老抽八角料酒冰糖五香粉胡椒粉
1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
6大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。
(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~)
7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。
为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。
二、特色
卤肉饭是一种食物,制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。
它是台湾地区常见的,也是经典的小吃。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。
卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。
据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。
卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。
卤肉饭的做法及配料
卤肉饭的做法及配料:
主料:猪五花肉 500克、米饭1碗。
辅料:红洋葱 1个 、水煮蛋 2个 、调料胡椒粉 3克 五香粉 5克 盐 适量 米酒 10克 八角 5克 香叶 2片 冰糖 15克 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 、配菜 自由搭配、葱姜 几段加几片。
步骤:
1、五花肉洗净切成小条或小块儿。
2、倒入不粘锅内,无需放油,煸出水分和油。
3、然后倒入洋葱碎,继续煸炒。
4、几分钟后转大火,炒到五花肉焦香即可。
5、一次性倒入所有配料及调料,翻炒均匀后盖盖小火焖5分钟。
6、加入没过五花肉的热水,并加入水煮蛋,中小火盖盖炖煮。
7、中途将鸡蛋翻转一下,炖至汤汁浓稠即可,留些汤汁不要收太干,大约一个小时。
8、盛碗米饭,上面放上卤肉淋些汤汁,摆上喜欢的配菜,卤蛋切半摆上。
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