宫保鸡丁配料有什么？宫保鸡丁，是现在一道非常常见的菜式，宫保鸡丁的制作方法也是有很多的，很多饭馆都有宫保鸡丁这道菜，但是现在这道菜的制作方法有这么多，就很难免出现了一些山寨的做法，到底正宗的宫保鸡丁的配料有什么，到底应该怎么制作宫保鸡丁好呢，今天就来好好的了解一下吧!材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。关于宫保鸡丁配料有什么以及宫保鸡丁配料有什么，宫保鸡丁配料都有什么，宫保鸡丁的做法和配料，宫保鸡丁要什么食材，宫保鸡丁的辅料等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

宫保鸡丁配料有什么

　　宫保鸡丁，是现在一道非常常见的菜式，宫保鸡丁的制作方法也是有很多的，很多饭馆都有宫保鸡丁这道菜，但是现在这道菜的制作方法有这么多，就很难免出现了一些山寨的做法，到底正宗的宫保鸡丁的配料有什么，到底应该怎么制作宫保鸡丁好呢，今天就来好好的了解一下吧!

　　材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。

　　鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

　　用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

　　做法：鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。

　　大葱洗净，切成1cm长的小段。

　　干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

　　在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

　　中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

　　继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

　　锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

　　虽然宫保鸡丁的配料很重要，但是其实宫保鸡丁最重要的还是宫保鸡丁的酱汁的调制，要把宫保鸡丁的酱汁调理好，才是最好吃的宫保鸡丁，还要注意的是宫保鸡丁也可以根据自己的口味稍加改善，也可以加一点辣椒，或者不加辣椒都可以。

宫保鸡丁的配料是什么？

　　宫保鸡丁配料：鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少量、小红辣椒3-4个、腌制鸡肉材料:1～6。

　　调料：料酒0.5匙、生抽0.5匙、盐少量、鸡蛋清少量、淀粉少量、香油1/3匙、碗汁材料:7～16、陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、香葱(切碎)少量、蒜(切碎)2-3瓣、淀粉1匙。

　　步骤：

　　1、鸡胸肉去筋膜切小块

　　2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右

　　3、黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用

　　4、备碗汁，搅匀

　　5、锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮

　　6、另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

　　7、锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，

　　8、入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

　　9、翻拌均匀即可。

　　扩展资料：

　　风味特色——

　　宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

　　宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能  。

　　川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。

　　川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。

　　辣椒节炸香，突出糊辣味。

　　参考资料：百度百科-宫保鸡丁