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咸疙瘩汤的做法介绍视频

　　疙瘩汤的做法，相信很多东北的朋友都是比较熟悉的吧，主要是你们那里的东北疙瘩汤是比较美味的，但无论是哪种疙瘩汤的做法，我们都非常喜欢，今天再为大家介绍一种咸疙瘩汤的做法，相信这道汤同样能够唤起你们的味蕾，让你们更好的了解疙瘩汤的做法以及学习疙瘩汤的营养价值。

　　说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。

　　那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

　　如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。

　　我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。

　　疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。

　　从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

　　疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。

　　用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。

　　而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。

　　蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。

　　对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

　　疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。

　　煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。

　　而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。

　　所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。

　　咸疙瘩汤的具体做法是：

　　1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

　　2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

　　3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

　　做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

　　疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差

　　通过上文我们对于疙瘩汤的详细介绍，疙瘩汤的做法可以有很多种，各位朋友可以根据自己的口味，做出自己喜欢吃的疙瘩汤来，我们的疙瘩汤特别适合脑力动作这，因为这个可以补充蛋白质，还具有消化的作用，对于这样一道美味又健康的疙瘩汤，我们怎么能够错过呢!

咸面疙瘩汤怎么做

　　1、面粉加水拌成面糊糊，注意水一次不要加多了，慢慢添水，不要把面糊糊拌的太稀了，然后放在一旁，醒面的过程中切菜。

　　2、在这个空档锅里烧上水。

　　3、取西红柿、青菜（或油菜）、胡萝卜、香菇等各一两颗，疙瘩汤的配菜不讲究，看看家里有什么菜，几乎都可以放。

　　如果还为了好看，就像我上面说的用上各种颜色的蔬菜。

　　把各种配菜细细切成小丁，备用。

　　4、在切菜的过程中，去把面糊糊再搅拌搅拌，确保没有生面疙瘩。

　　5、水开后，一手拿一双筷子，另一只手拿面糊糊碗，把面糊糊倒入开水中，筷子不停搅动。

　　搅动的频率和幅度都不要太大，只要把导入锅里的大块面糊糊搅成小粒就行了。

　　6、倒入切好的配菜丁，配菜丁已经切得很小了，基本上开水里滚一滚就熟了。

　　7、给锅里调入食盐、鸡精。

　　8、用勺子轻轻搅动，不要糊锅底了，锅开后煮一分钟，就可以盛出了。

　　9、一碗飘着菜香和麦香、营养丰富、养胃养生的五彩面疙瘩汤就呈现在你的面前。