正宗粽子的做法和配料有哪些窍门

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正宗粽子的做法和配料有哪些窍门

　　粽子的营养价值非常高，适量食用对身体有极大改善，因此受到了诸多人的喜爱。

　　正宗粽子的做法很简单，取适量的芦叶，清洗干净后蒸煮半小时，糯米、花生豆等沥水后放入水中浸泡一晚上，第二天包就可以了，味道会非常鲜美。

　　正宗粽子的做法一、

　　1.采好芦叶，市场上也有售，开水焯一下，头尾剪去少许

　　2.将糯米洗净浸泡半小时左右，再沥去水分，如果加赤豆花生之类，要提前8小时浸泡，沥干水分与糯米混合即可。

　　(我赶做菜谱没有加这些，我自己也喜欢吃纯糯米粽，有芦叶的清香。

　　)

　　3.一次取3～4张芦叶，少许重叠并排放好，卷成圆锥状，左手持芦叶右手卷

　　4.倒满糯米，用手轻轻敲打，让米尽量装实

　　5.这时要注意手法：换作右手拿粽体，左手的中指和无名指的叉口轻轻托在椎体中下部，右手将椎体以外的芦叶盖上

　　6.从外侧往下轻轻的折一圈，按紧

　　7.取一根约三十厘米长的绳子捆起来，系紧

　　8.逐个做好

　　9.放入电饭锅加入没过粽子1厘米的水，第一开稍有沸腾就断电焖10分钟，之后再烧两开每开都要炖10分钟左右。

　　最后焖一小时左右就可以吃了。

　　小贴士

　　1.芦叶焯水是为了软化增加韧度，否则非常容易坏，但是时间不能长会失去芦叶的清香。

　　2.包的馅儿可以灵活改变，可以放花生、枣子，也可以做咸味儿的：香肠的腊肉的都可以。

　　3.第一开不能大火炖，否则要胀包。

　　4.吃时蘸点白糖或者蜂蜜非常不错哟!

　　正宗粽子的做法二

　　1.粽叶适量。

　　前一天用水泡软(或直接放锅里煮半小时)后冼净备用

　　2.糯米冼净沥干。

　　3.选肥瘦均匀的猪肉，最好是五花肉切长条后，用老抽，白糖少量腌制一天后备用。

　　4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌匀。

　　5.取2张粽叶正面重叠。

　　6.粽叶尾部向前折。

　　右手大拇指处直接向里折

　　7.用左手托住粽叶一头，右手展开成锥形。

　　8.左手托住，右手放入糯米并压实。

　　9.然后裹入猪肉。

　　10.再放一把糯米，盖住猪肉并压实，

　　11.把粽叶卷过并盖住糯米。

　　12.用左手微微用力握紧，右手向下压粽叶。

　　13.使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米，粽叶柄处向右边折弯。

　　14.左手托住整个粽子，

　　15.右手拿过棉线两头用力扎紧。

　　16.尽量多扎几道;

　　17.修剪多余粽叶尖和叶柄。

　　18.因为粽子不多，直接放入电饭煲内煮，凉水必须漫出粽子，中途还要加几次凉水，使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子，煮3个小时左右，焖上1一2个小时，就可以吃了。

　　小贴士

　　包粽子时尽量压实糯米，棉线要用力扎紧，这样煮熟的粽子吃起来有嚼劲，煮时水必须漫过粽子，并中途加几次凉水，使之完全熟透，不夹生。