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雪耳的功效与作用及禁忌症

　　雪耳具有补充营养、美颜护肤的作用，还可以起到润肠通便的功效。

　　雪耳的禁忌包括避免与含铁元素食物同食，其次对于胃肠功能较弱、糖尿病等人群，则不建议使用。

　　一、功效与作用

　　1、补充营养：雪耳含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、磷等物质，具有很高的营养价值，适量食用可以起到补充营养的作用，能够为机体提供代谢所需能量，对于提高机体抵抗力，有一定的好处；

　　2、美颜护肤：雪耳中含有丰富的维生素、胡萝卜素等物质，促使皮肤细胞代谢，减少色素沉着，对于滋润美白肌肤有很大好处；

　　3、润肠通便：雪耳还含有丰富的膳食纤维，能够促使肠道蠕动，帮助人体排便，对于预防和改善便秘有一定的好处。

　　二、禁忌

　　1、避免与含铁元素食物同食：雪耳中含有丰富的磷元素，当与含铁元素食物同食时，可能会与铁元素结合，从而影响机体对铁质的吸收；

　　2、胃肠功能较弱：雪耳中含有丰富的膳食纤维，对于肠胃功能较为虚弱的人群，应避免大量食用，以免加重胃肠负担，容易出现腹胀、腹泻现象，导致病情加重；

　　3、糖尿病：雪耳中含有一定的糖分，对于糖尿病人群，也不建议使用，可能会影响血糖含量。

银耳的营养价值是什么

　　银耳

　　别名：白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝

　　禁忌人群：外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

　　适宜人群：一般人群均可食用。

　　尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。

• 　　银耳的营养价值

　　1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

　　2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

　　3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

　　4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

• 　　银耳的功效与作用

　　性平，味甘、淡、无毒。

　　具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

　　用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

　　1.肝脏解毒

　　银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　2.清热健胃

　　它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

　　3.增加免疫力

　　能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　4.美容祛斑

　　银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　5.减肥

　　银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　　6.增加耐受力

　　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

• 　　银耳的选购

　　1.色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。

　　颜色过于洁白的银耳不宜购买。

　　2.品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。

　　存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

　　3.银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

• 　　银耳的存储

　　银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。

• 　　银耳的食用方法

　　1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

　　2.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

　　3.银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。

　　这样胶质才会全部被煮出来。

　　4.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　5.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。

　　6.变质银耳不可食用，以防中毒。

　　7.熟银耳忌久放。