菇类的作用与功效？菇类在平时的食用量是比较大的，而且菇类的种类是比较多的，大家应该要注意菇类的选择以及用法。关于菇类的作用与功效以及菇类的作用与功效，菇有哪些用途，菇类的坏处，各类菌菇的功效与作用，菇类有什么营养等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

菇类的作用与功效

　　菇类在平时的食用量是比较大的，而且菇类的种类是比较多的，大家应该要注意菇类的选择以及用法。

　　常见的菇类主要有香菇、平菇、草菇以及鸡腿菇等，这些菇类可以促进皮肤的新陈代谢以及保持皮肤的水润，适合爱美的女性朋友食用，大家应该要根据自己的口感来选择菇类的制作方法。

　　1、香菇

　　香菇之所以叫香菇，是因为它的香味很重，不仅可以直接炒着吃，用作香料也是极好的。

　　另外，香菇中含有非常丰富的维生素E和硒元素，经常食用香菇可以促进皮肤的新陈代谢，让皮肤可以保持水润光滑，特别适合爱美的女性朋友。

　　2、鸡腿菇

　　鸡腿菇的形状有些像鸡腿，营养非常丰富，口感也是极好的，经常使用鸡腿菇可以帮助人体促进消化，增强人体免疫力。

　　重要的是它的脂肪含量低，健身和减肥的朋友也可以放心吃。

　　3、草菇

　　草菇远看跟香菇有些相似，但是味道和营养价值是不一样的。

　　因为草菇中含有大量的维生素C，经常使用可以促进人体新陈代谢，从而提高免疫力。

　　4、黑平菇

　　黑平菇又被称为是凤尾菇，味道很鲜美，经常被用来煮汤。

　　另外，黑平菇中含有各种氨基酸成分，经常食用可以起到降血压和防治肝炎等作用。

　　5、双孢菇

　　双孢菇整棵呈白色，口感润滑，经常使用可以改善人体神经系统，并且对化痰和润肺也有一定的功效。

　　在古书中也有相关记载，双孢菇味甘，性平，经常食用，对预防高血压和高血脂非常有效。

　　6、金针菇

　　金针菇非常苗条，对很多人来说，是涮火锅的必备品，而且金针菇还可以用来凉拌，口感也是极好的。

　　金针菇中含有非常丰富的粗纤维和木质素，它不仅可以吸收多余的胆固醇和糖分，而且还可以促进肠胃蠕动，保持水分，起到预防便秘的作用。

　　7、茶树菇

　　茶树菇的营养价值非常丰富，包含了多种氨基酸成分，具有补肾健脾的功效，用于搭配其余食材，味道清香，效果更佳。

　　8、鲍鱼菇

　　鲍鱼菇的肉质肥厚，口感极佳，重点是营养价值非常高，经常食用可以防止人体血管硬化、降低人体内部胆固醇，并且对舒筋活络也有神奇的功效。

菌类的营养价值及功效

　　菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

　　x0dx0ax0dx0a碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。

　　德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

　　x0dx0ax0dx0a蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。

　　野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。

　　尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。

　　丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

　　x0dx0ax0dx0a维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

　　x0dx0ax0dx0a微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

　　x0dx0ax0dx0a以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：x0dx0ax0dx0a蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。

　　既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

　　x0dx0ax0dx0a香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。

　　可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。

　　此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。

　　x0dx0ax0dx0a金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。

　　由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。

　　x0dx0ax0dx0a猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

　　x0dx0ax0dx0a竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。

　　x0dx0ax0dx0a多吃菌类可增人体免疫力x0dx0a菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。

　　一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。

　　x0dx0ax0dx0a最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

　　市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。

　　个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。

　　而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。

　　x0dx0ax0dx0a食用前先用开水烫x0dx0a菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。

　　x0dx0ax0dx0a家庭自制菌菇菜x0dx0a你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。

　　x0dx0ax0dx0a以清炒或清炖方法为主x0dx0a蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。

　　x0dx0ax0dx0a香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。

　　牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。

　　x0dx0ax0dx0a黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。

　　该汤能够补益气血，健脑强身。

　　x0dx0ax0dx0a食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。

　　中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

　　上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

　　在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。

　　在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。

　　南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。