便蛋怎样凉拌好吃？人们常说的便蛋，一般就是指咸皮蛋，另外还有很多称呼，比如又称为松花蛋，或者称为灰包蛋等等，这是人们使用普通的鸡蛋制作而成的一种小吃，这种鸡蛋吃起来口感非常鲜滑，但有一定的咸味，这样的味道让无数人非常喜欢，比如平时可以用皮蛋做凉拌来吃，具体做法如下。关于便蛋怎样凉拌好吃以及便蛋怎样凉拌好吃，便蛋怎样凉拌黄瓜，便蛋怎样凉拌才好吃，便鸡蛋凉拌，调便蛋的做法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

便蛋怎样凉拌好吃

　　人们常说的便蛋，一般就是指咸皮蛋，另外还有很多称呼，比如又称为松花蛋，或者称为灰包蛋等等，这是人们使用普通的鸡蛋制作而成的一种小吃，这种鸡蛋吃起来口感非常鲜滑，但有一定的咸味，这样的味道让无数人非常喜欢，比如平时可以用皮蛋做凉拌来吃，具体做法如下。

　　便蛋怎样凉拌？

　　做法一

　　皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。

　　肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。

　　热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配.料浇在皮蛋上，撒上葱花即可

　　做法二

　　材料：

　　皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

　　做法：

　　(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

　　(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰

　　即可。

　　营养价值：

　　营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。

　　每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。

　　因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。

　　据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

　　”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

　　凉拌鸡蛋/更多做法

　　1.准备好食材

　　22.鸡蛋放锅里加清水煮熟

　　33.青蒜苔切小粒

　　44.蒜切小块

　　55.煮好的鸡蛋放凉水里过凉

　　66.剥去蛋壳，用刀均匀切四份。

　　77.取一个小碗，把剁椒、蒜末、青蒜苔粒放碗里。

　　88.炒锅放入适量油，烧到冒青烟。

　　99.烧好的热油倒入蒜碗里，击出蒜香，加盐、鸡精、海鲜酱油调味。

　　1010.切好的鸡蛋摆盘。

　　1111.浇上调好的料汁就可以了。

变蛋怎样凉拌好吃

　　凉拌变蛋的方法如下：

　　1、准备好变蛋、大蒜、香菜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、盐、线椒。

　　2、先调碗酱汁：一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，线椒，小米辣。

　　3、淋上热油，加入两勺生抽，三勺陈醋，一勺白糖，少许盐，搅拌均匀。

　　4、皮蛋切小放入碗中。

　　5、淋上酱汁，加入香菜。

　　6、抓拌均匀后美味的凉拌变蛋就完成了。

　　凉拌皮蛋是一道传统名菜，也是一种常见的凉拌菜，家常菜，具有独特风味，能促进食欲。

　　检验皮蛋的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照。

　　一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。

　　二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

　　三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

　　四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。

　　若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。