擀面条的面怎么和面?擀面条这种东西在我们的生活中最重要的步骤是和面以及醒面,这关键到面条的口感,这也是我们看到很多面条在制作的时候可以拉的很长的原因。关于擀面条的面怎么和面以及擀面条的面怎么和面,擀面条的面怎么和是冷水还是热水,擀面条的面怎么和筋道,擀面条的面怎么和好吃窍门,擀面条的面怎么和呀等问题,猫扑健康将为你整理以下的日常知识:
擀面条的面怎么和面
擀面条这种东西在我们的生活中最重要的步骤是和面以及醒面,这关键到面条的口感,这也是我们看到很多面条在制作的时候可以拉的很长的原因。
擀面条的时候,要选择高筋面粉,然后将面粉和成面团,在将面团切成小团擀成条形状,在进行拉面就可以制作成手擀面了,大家可以来学习擀面条的做法。
1、取面粉500g;分量的选择可以根据实际吃的人群来添加面粉。
当我们在选择面粉的时候最好是选择高筋面粉,这样的面粉做出来的面比较有劲道一些。
2、在面粉中加入2g盐;加入少许的盐能使面粉起筋,可能大家不能够理解什么叫做起筋,总之就是能够让面条更有韧劲就对了,不需要放太多的盐,一点点就够了。
3、在和面的时候在加入一颗鸡蛋,我们都知道在做面包的时候加入鸡蛋可以始面包的口感更加的好!同样的我们加入自制的面条里也能够让面条的口感变得更劲道。
4、添水的过程一定要一点一点的加进去,因为之前已经放入一颗鸡蛋了,所以水相应的也需要少放,在和面的时候还是用冷水吧!开水会将面烫熟的,做出来的面条就不会那么有嚼劲了。
5、等面条和好以后,面团要不沾手没有黏糊糊的感觉,如果有黏糊糊的感觉就说明水多了。
这个时候只要把面团放到一旁醒一下就可以,自然地发酵不需要添加酵母。
6、醒过之后,将面条分成几小块方便我们压制!之所以要进行压制是为了让面条的口感更加的劲道有弹性,可以额说这个是比较关键的一步了。
如果家里没有压面机的话,可以用擀面杖不停的敲打面团,也能够起到作用的。
7、面团压制好以后,用擀面杖把面团擀成厚度均匀的状态,然后用刀子切成细条的形状。
可以直接就下锅煮熟,再煮的时候先少放一点水烧开,然后在慢慢的加几次冷水烧开,这样面条口感会更加的好。
其实自制面条如何更加的劲道只要注意几个要点就够了,选择高筋面粉,和面的时候加点盐和鸡蛋,添加水的时候使用冷水,面条最后还需要醒一下和最后的压面是最重要的!只要记住这几个要点,自制面条也能像面馆里出售的面食一样口感劲道。
自己在家擀面条怎么和面
面食是一直都很受大家喜欢的食物,特别是在北方。
到处都可以看到面条铺、面馆。
其中,很多人喜欢吃手擀面,追求手工制作。
虽然过程慢了些,但好吃,大家也愿意等,也会自己尝试在家做。
那么,自己在家擀面条怎么和面呢?
自己在家擀面条怎么和面
用料:面粉100g、水40g~45g、盐一小勺
1、把面粉、盐和水准备好,另外还要准备一双筷子。
2、把面粉、盐、水和盐混合在一起,用筷子搅拌成略散的絮状。
3、然后用手揉成这样一个粗糙的面团(注意手卫生)。
4、然后从盆里取出面团,换到台面上操作。
稍微用力慢慢的揉,开始会很粗糙,过不了多久就会揉出如图一样的面团。
5、放边上盖上盖子醒二十分钟。
二十分钟后取出,稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了。
6、然后把揉好的面团用擀面杖,擀成略扁的面片。
7、把压面机开到最大档位压1~2次,压的时候记得拍一些干粉在面片上。
8、然后选择压面机中间的档位压1~2次就可以了。
9、最后按在压面机上的小档位,压成光滑的薄面片即可。
10、然后再用压面机选择圆面档,放入面片压成面条。
11、做好的面条均匀撒上干粉防粘,一次可多做一些分好量冷冻起来,方便随吃随取。
在做手擀面时,想要面条吃起来更加筋道的话,最好选择高筋面粉。
将面粉倒入干净的盆子中,然后加入适量的冷水和食盐。
加食盐的时候要注意,先将食盐放在冷水中化开,然后将盐水少量多次地加入面粉中。
加水的时候要注意,要一边搅拌一边加水,直到将面粉搅拌成絮状再揉成一个面团,面团要硬一些,这样做出来的手擀面才会更筋道。
面粉制作简易辣条做法
1、用面粉制作辣条时,需要准备高筋面粉2000克,辣椒面和食用盐以及孜然粉,还有味精等调味料,都要适当准备一些。
2、把准备好的面粉和辣椒面,按自己喜欢的比例调匀,然后再放入适量的食用盐和少量的味精,然后加入适量的温水和面,和出的面团要比较硬,不然在制作辣条时容易粘连。
3、把和好的面团,用擀面杖擀成薄薄的片状,然后再用刀把它切成自己喜欢的条状。
在平底锅中倒入适量的食用油,加热以后,把切好的面条直接入锅煎一下,见到它变色以后取出。
4、重新起锅,放适量食用油,把煎好以后的面条全部入锅,再加入准备好的孜然粉,放入少量清水,如果想让它再辣一些还可以再加入适量的辣椒粉,然后快速翻炒等锅中的面条,颜色变深又有浓郁的辣香味,出现时就可以关火,等它降温就是自制的辣条。
5、自己在家中用面粉制作辣条时,方法很简单,但一定要掌握好火力的大小,绝对不能用大火快炒,不然会把锅中的辣肠炒糊,会影响他做好以后的口感,炒制辣条的过程中,应该保持中小火,另外辣条在出锅时,一定要把锅中的水分全部炒干,让它表面保持微干的状态,这时的辣椒既不能太湿也不能太干,只有这样自己做出的辣条才会好吃。
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