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苯甲酸钠是什么东西对人体有害吗

　　苯甲酸钠是一种常用的食物防腐类的物质，通常情况下可以在食品添加剂当中使用。

　　苯甲酸钠一般情况下按照正确比例进行使用，能够起到比较好的防腐材料，同时对于细菌、霉菌、真菌都能起到比较好杀灭作用，这是一种白色结晶性粉末，属于一种化学制剂，通常情况下有轻微甜味和涩味，同时还可以防止变质发酸，能用于延长保质期。

　　并且还能达到比较好治疗体癣、手癣、足癣等真菌感染或者皮肤真菌感染疾病，但是要遵医嘱正确使用，才能达到比较好效果。

苯甲酸钠是什么 对身体有害吗

　　苯甲酸钠对人体有一定的伤害。

　　苯甲酸钠的急性毒性较小，动物最大无作用计量(MNL)为500mg/kg体重。

　　但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸。

　　小鼠摄入苯甲酸及其钠盐，会导致体重下降、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡。

　　苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻实现的。

　　苯甲酸没有慢性毒性。

　　大鼠喂食苯甲酸连续8周，结果表明小鼠子代的生长、繁殖和形态没有异常的变化。

　　其他实验也表明苯甲酸无蓄积性、致畸、致癌和致突变和抗原作用。

　　苯甲酸在动物体内会很快降解，苯甲酸(99%)主要与甘氨酸结合形成马尿酸，其余与葡萄糖醛酸结合形成1-本家先葡萄糖醛酸。

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　　扩展资料：

　　一、应用和限量

　　苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。

　　由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。

　　苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。

　　苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用。

　　苯甲酸和苯甲酸钠一般只限于蛋白质含量较高的食品。

　　苯甲酸钠对微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是钠盐，若要取得与苯甲酸相同的杀菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。

　　根据美国FAO规定，苯甲酸和苯甲酸钠可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但并没有把肉制品列入使用范围。

　　此外，在以上所列允许使用苯甲酸和苯甲酸钠的国家中，这两种添加剂也不作为肉制品推荐使用的防腐剂。

　　二、防腐作用机理

　　苯甲酸类防腐剂是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收。

　　进入细胞内的苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用（侯振建，2004）。

　　苯甲酸是一种广谱抗微生物试剂，对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好，在允许最大使用范围内，在pH值4．5以下，对各种菌都有抑制作用。

　　参考资料：

　　/baike.baidu.com/item/%E8%8B%AF%E7%94%B2%E9%85%B8%E9%92%A0"target="_blank"title="百度百科-苯甲酸钠">百度百科-苯甲酸钠