西瓜豆瓣酱的制作方法及配料
？四川地区制作豆瓣酱的时候
，主要利用的是辣椒
，因为四川地区的人们喜欢吃麻辣
。关于西瓜豆瓣酱的制作方法及配料以及西瓜豆瓣酱的制作方法及配料
，西瓜豆瓣酱的制作方法视频
，西瓜豆瓣酱的制作方法及配料一
，西瓜豆瓣酱的制作方法及配料2022
，西瓜豆瓣酱的制作方法窍门等问题
，美篇养生将为你整理以下的日常知识
：


西瓜豆瓣酱的制作方法及配料

　　四川地区制作豆瓣酱的时候
，主要利用的是辣椒
，因为四川地区的人们喜欢吃麻辣
。

　　可是在其他地区制作豆瓣酱的时候
，会使用到西瓜
。

　　可能在很多人眼里看来不可思议
，其实使用西瓜制作出来的豆瓣酱口味也是非常好的
。

　　而且西瓜豆瓣酱对于菜的提味功能也非常明显
，那么有关于西瓜豆瓣酱的做法又是什么呢
？

　　西瓜豆瓣酱的做法
：


　　(1)先用锅将要做的豆子煮熟
，

　　(2)趁热与白面一起和拌(直到白面都均匀的粘在豆子的表层
，白面不易过多)

　　(3)准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上(用来给豆子制造温度)
，再在上面铺上一层袋子

　　或是厚一点的纸
，将与白面拌好的豆子铺在纸上
，然后再盖一层袋子或是纸
，上面的这层要

　　用东西压好
，封严实
。

　　(4)直到豆子长出黄绿色的菌毛(有时也会出现黑色的菌毛
，没发酵好
，嗮出的酱的口感差

　　一点
。

　　)

　　(5)准备一个小缸和瓷盆
，将豆子收下来
，轻轻搓去豆粒表面的粉面
，放入缸内或瓷盆里
，

　　按1斤豆2-3两盐的比例,将它们倒入缸中,再加进西瓜瓢(黄豆和瓜瓢的比例是1
：
2
：
3,瓜瓢弄

　　碎,瓜籽也不要掏出)及装有适量花椒大料的口袋
、
生姜丝;喜欢辣味的也可适量放一些红辣椒

　　果(干)
，用干净筷子搅拌均匀,罐口用塑料布封严,放在充足阳光下曝晒,每天打开搅拌一次,

　　大约经过一个月时间出现浓浓酱味
，,鲜美可口的西瓜酱就做好了
。

西瓜豆瓣酱的做法大全

　　自制西瓜豆瓣酱的准备步骤
：


　　　　1
、
选用干净的优质黄豆
，入锅煮熟后捞出
，趁热撒入适量白面
，一起拌匀
，直到每粒黄豆都均匀地粘上一层白面
。

　　注意
，白面的用量不能太多
，要边拌边慢慢加
。

　　　　2
、
把拌好的黄豆用荷叶包起来
，放在室内不通风的地方
。

　　大约七天左右时间吧
，黄豆就会长满黄绿色的菌毛了
，此时说明黄豆已经发酵结束
，可以用来做酱了
。

　　你也可以再多放一段时间
，没有关系的
，关键是要让黄豆充分的发酵好
。

　　　　3
、
取出发酵好的黄豆
，晾干后把上面的面粉和毛菌轻轻搓掉
，这样就可以用来制酱了
。

　　此步骤可以提前一个月做都没有问题
。

　　西瓜豆瓣酱的制作步骤
：


　　　　1
、
按自己的口味
，取适量花椒
、
大料
、
生姜片
、
食盐放在锅里
，加适量清水煮开成料水
。

　　水的用量估计能没过黄豆就可以了
。

　　料水煮好后放凉备用
。

　　2
、
准备一个干净的小缸或瓷盆
，放入黄豆
，加入放凉的料水
，没过黄豆就可以了
。

　　然后放在太阳底下暴晒
，盆上面用干净的纱窗盖上
，防止蚊虫进入
，并注意每天搅拌一次
。

　　　　3
、
等到豆酱晒到水份很少
，但豆子还有些黏稠的时候就可以加入西瓜了
，此时正好是伏天
，选用个头大的西瓜
。

　　西瓜直接切小块就行了
，不用进行处理
。

　　也可以再放入些花椒
。

　　整颗的最好
。

　　一撮一撮的
。

　　然后搅拌均匀
，再进行暴晒
。

　　　　4
、
就这样坚持晒一个月左右就可以了
。

　　晒的时候越长
，做出的西瓜豆瓣酱就越浓稠
，晒到自己喜欢的程度就可以不要晒了
。