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红烧猪腿的家常做法大全集

　　猪肉是我们经常食用的肉类产品，肥瘦都有，但是有些人喜欢吃猪蹄。

　　夏天吃一些卤菜，喝一点啤酒是大家都喜欢的事情，其中猪蹄很受欢迎。

　　主题含有丰富的胶原蛋白，长期食用可以改善皮肤，增加光泽度。

　　外面卖的猪蹄不是很卫生，喜欢吃猪蹄的朋友不妨在家里制作，下面我就为大家介绍一下红烧猪蹄的具体方法。

　　一、材料：

　　主料：猪蹄(两个)

　　调料：干辣椒(适量)、草果(适量)、香叶(适量)、八角(适量)、花椒(适量)、姜片(适量)、冰糖(十颗左右)、盐(一茶匙)、五香粉(半茶匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、料酒(三汤匙)、味精(半茶匙)

　　二、具体步骤：

　　1.猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

　　我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

　　2.炒糖色。

　　锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。

　　最小火啊，熬到冒泡泡。

　　3.倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

　　4.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

　　5.转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。

　　在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

　　6.转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

　　大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

　　三、小贴士：

　　注意不要上色过重，以免影响色泽;老抽不宜过多，不然就黑炭了，等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。

　　上面介绍的家常红烧猪蹄的做法，不知道大家有没有学会。

　　红烧猪蹄的做法非常简单，猪蹄的味道鲜美，比较富有弹性，非常适合年轻人食用。

　　如果家里有老人的朋友，可以把猪蹄炖的时间长一点，这样肉质才会软糯，在家里制作红烧猪蹄是比较健康的。

红烧猪腿怎么做

　　做法一：

　　菜谱配料：猪前腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

　　制作过程：

　　把猪前腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。

　　另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

　　锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

　　锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆，这样我们就可以做出非常的美味的红烧猪前腿肉了哦，不仅闻起来是非常的香的了，吃起来更是口感非常的好的哦，当然了，红烧猪前腿肉是非常的好消化的了，所以我们在生活中是可以多吃一些红烧猪前腿肉的哦。

　　功效：

　　在我们生活中经常食用一些红烧猪前腿肉是可以很好的补充营养蛋白的哦，并且还有非常不错的促进消化的作用哦。

　　做法二：

　　菜谱配料：猪肉350克。

　　水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

　　盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

　　制作过程：

　　猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

　　兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末，葱切成花。

　　用酱油。

　　醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

　　炒锅置旺火上，放油烧热(约180℃)，下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

　　木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

　　功效：

　　当然了，红烧猪前腿肉不仅非常的好吃哦，更是有着非常不错的润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效哦。