牛肉怎么卤好吃视频?以前一直觉得做卤牛肉比较难,其实只要掌握对方法,做起来也比较简单,只是时间稍微长一些,另外要准备充足的调料,这样才能做出好吃的卤牛肉,首先要把牛肉清洗干净,要去掉牛肉上面筋膜和白色经络,如果要是给宝宝或老人吃,煮的时间一定要长,要保证软烂。关于牛肉怎么卤好吃视频以及牛肉怎么卤好吃视频,牛肉怎么卤好吃又烂,牛肉怎么卤好吃又嫩,牛肉怎么卤好吃不柴,自己在家卤牛肉怎么卤好吃等问题,猫扑健康将为你整理以下的日常知识:
牛肉怎么卤好吃视频
以前一直觉得做卤牛肉比较难,其实只要掌握对方法,做起来也比较简单,只是时间稍微长一些,另外要准备充足的调料,这样才能做出好吃的卤牛肉,首先要把牛肉清洗干净,要去掉牛肉上面筋膜和白色经络,如果要是给宝宝或老人吃,煮的时间一定要长,要保证软烂。
牛肉的营养价值比较高,也是我国比较常见的食用肉类,它里面的脂肪含量相对比较低,能够促进身体肌肉组织的生长,另外还有很好的补钙作用,对于孩子来说,适当的吃些,具有强健体魄的作用。
主料:牛肉500g料酒、老抽、盐适量
1、需要的材料都准备齐全
2、把牛肉洗干净,除掉牛肉上白色的经络
如果要给宝宝吃,那么一定要处理牛肉上的筋,不然小孩子嚼不烂牛肉,不容易消化,而且也会影响孩子吃牛肉的兴趣。
3、处理好经络后,用叉子在牛肉上插孔
这样做是为了让牛肉在腌制的时候更加入味,而且这样卤出来的牛肉容易嚼
4、腌制牛肉:
加料酒(少许)拌匀
5、加姜、蒜片、老抽拌匀
6、加盐拌匀,筷子不行用手直接上
腌制2小时。
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静静等着吧!
7、2小时到,放食用油下锅,加冰糖,待冰糖溶化
8、冰糖溶化后,加水
9、加入腌制好的牛肉,连同腌制的汁一起加入锅里
10、大火烧开,出现浮沫时,把浮沫去掉,这时候牛肉已经都变色了!
11、加香料,转小火,卤到筷子可以插入牛肉的时候就可以了
差不多卤了有40分钟左右,卤水都快干了(大家要注意水一定要够)
如果不行,可以采用电炖锅,水就不会干了。
12、香喷喷的卤牛肉出炉啦!
注意事项
用叉子叉牛肉,可以使得牛肉更加入味且易嚼
如果喜欢吃辣一点可以多加一点干辣椒
牛肉怎么卤好吃
卤牛肉好吃方法如下:
1、首先,我们配一点香料,碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香,这里八角不要放太多,八角的味道比较浓郁,容易掩盖其他香料的味道。
2、生姜切成片,小葱切成段,再抓入几粒冰糖放在一起。
3、做酱牛肉最好用牛腱子肉,提前浸泡三个小时,浸泡出血水,牛腱子肉不仅纹路分明,口感也更加的细嫩劲道。
卤牛肉时,不要用焯水的方式去除血水,一是没有办法完全去除,二是焯水容易使肉质紧缩,卤出来容易干柴。
4、把牛肉洗干净腌一下,加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克,酱料我们可以多放一些,卤出来的牛肉底味更足。
5、生姜切成片,小葱切成段,和冰糖一起倒入装有牛肉的盆中,再放入准备好的香料,反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面,拌匀以后用保鲜膜盖住,放入冰箱中冷藏腌制一个晚上,中途给牛肉翻一下面,这样腌出来味道更加均匀。
我们能够提前一晚上腌上,第二天就能直接卤了。
6、牛肉腌好以后倒入高压锅中,加入适量的清水没过牛肉,先大火煮至上汽,再转小火压30分钟就可以了,普通锅的话要炖2个小时以上。
7、30分钟以后,牛肉已经卤好了,酱香浓郁、色泽红润。
我们把卤好的牛肉取出来,稍微放凉一些切成片摆放在盘中,配上香菜美味即成。
剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味。
主料最好用牛腱子肉,提前浸泡出血水,以免卤出来有腥味。
牛肉冷藏腌制,能够吸收更多的酱汁,卤出来更加浓香。
卤好的牛肉浸泡一晚再食用,口感更佳。
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