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牛肉筋的营养价值及功效

　　牛的身上都是宝，牛肉筋是人们经常食用的一种牛身上的食材。

　　对于很多老年人来说，牛肉筋不好咀嚼，所以很多人不能吃，但是我们通过适当的烹饪方法可以吃牛肉筋，牛肉筋经过蒸煮之后，不仅可以松软，而且可以补充身体各种微量元素，适合老年人吃。

　　那么，牛肉的营养价值有哪些呢？

　　一、营养价值

　　蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。

　　在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。

　　基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。

　　能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

　　具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　二、补充信息：

　　水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。

　　三、适合人群

　　一般人群均可食用

　　适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;

　　凡外感邪热或内有宿热者忌食。

　　四、食疗作用

　　牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;

　　治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

牛板筋的营养成分

　　 牛板筋的营养成分

　　 　　牛板筋的营养成分，牛板筋是生长在牛的背部的主大筋。

　　现在大量出现在我们的餐桌上，牛板筋的营养成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。

　　以下分享牛板筋的营养成分。

　　牛板筋的营养成分1

　　 　　 一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处

　　 　　1.牛板筋是属于牛身体上的一种大筋，而且带有着大量的蛋白质，能够对人体起来好处。

　　而且牛板筋中带有的微量元素，还有助于人们食欲的加强，还可以一定程度的，让肠胃起到蠕动的效果，但是不建议食用过多。

　　 　　2.牛板筋带有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，能够增强人体内部细胞的再生能力，让肌肤更加具有弹性。

　　对于身体比较瘦弱的人群，有很不错的食疗性的作用，青少年也可以常食，可以促进头发的增长。

　　 　　3.牛板筋营养价值含量还是蛮高的，可以带给人体丰富的蛋白元素，对皮肤起到呵护性的效果，还能促进肠胃的蠕动。

　　 　　 二、牛板筋怎么做好吃

　　 　　 1.凉拌牛板筋

　　 　　(1)将牛板筋入锅中煮烂，大约需要二个小时左右，看是什么锅。

　　

　　 　　(2)然后把牛板筋给切成小条状的，加入适量的辣椒粉，酱油等调味料，搅拌均匀便可以进行食用了。

　　 　　 2.烧牛板筋

　　 　　(1)准备好新钱瓣牛板筋，然后再和着生姜，葱，料酒搅拌均匀，再上锅给蒸熟，切成条状。

　　 　　(2)将辅助材料，泡椒，给切好。

　　热锅下油，加入泡椒，生姜片，各色的食材炒香之后，加入清水烧开

　　 　　(3)再放入生抽，白糖，味精进行调味。

　　最后加入牛板筋，都几分钟淋上香油便可以进行食用了。

　　牛板筋的营养成分2

　　 　　 一、牛筋怎么做好吃

　　 　　牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。

　　但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。

　　 　　所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。

　　所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。

　　炖牛筋的时候一定要把其他的.辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。

　　 　　 二、牛筋煮多久

　　 　　1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

　　 　　2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

　　 　　3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。

　　如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

　　

　　 　　 三、牛筋的做法

　　 　　材料

　　 　　牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。

　　 　　调料

　　 　　食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。

　　 　　制作

　　 　　1、香菇去蒂，洗净，切片;当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。

　　 　　2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。

　　 　　3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。

　　 　　 四、牛筋的功效

　　 　　1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

　　 　　2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　牛板筋的营养成分3

　　 　　 牛板筋能炸吗

　　 　　板筋也可以炸着吃。

　　 　　清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。

　　锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。

　　烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉。

　　

　　 　　 牛板筋有哪些营养成分

　　 　　牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白,是低热量低脂肪、无污染的最理想的天然绿色食品。

　　具有免疫调节和抗疲劳的功能，板筋原料稀少，仅占牛体，3%，入口咬感劲道、韧性十足。

　　

　　 　　 辣炒牛板筋的做法

　　 　　材料：牛板筋葱，芝麻

　　 　　做法：

　　 　　1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。

　　 　　2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。

　　使其充分入味。

　　 　　3、准备葱花、和芝麻。

　　 　　4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。

　　出锅后撒上芝麻。

　　 　　5、怀念着学生时代，然后开嚼、准备葱花、和芝麻。

　　

　　 　　 牛板筋好吃吗

　　 　　最近吃到了一款吼吼吃的牛板筋，真的巨好吃！！！特此来安利你们

　　 　　刚拿到手的时候感觉不是量特别大的一袋，到手的时候冰袋什么的基本都没化，放了小半天之后基本化冻了，量看起来也多了不少，然后我就打开吃了，感觉真的打开了新世界的大门哈哈哈，烧烤的牛板筋吃过不少，第一次吃这种味道的还真惊艳了一下每口里都包含了花生粒，吃下去又有嚼劲又有颗粒感，反正就是好吃。

　　 　　一包的大小刚好可以当零嘴吃，我个人认为很适合在办公室、教室、宿舍等地方吃，和同学们抢着吃最有氛围，我已经买着吃了五六次了，所以想着给你们推推。

　　 　　ps：孜然口味的，不怎么吃辣的仙女们可以试试这款牛板筋。