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山苦瓜图片

　　山苦瓜长得和苦瓜很像，但是山苦瓜的外表看起来能更加的凹凸不平。

　　山苦瓜也可以食用，最近单的做法就是将山苦瓜和肉一起清炒，喜欢吃辣的朋友可以在里面放上辣椒，青椒或者辣椒粉都可以。

　　山苦瓜成熟之后会炸开，它的营养价值很高。

　　那食用山苦瓜有什么功效与作用呢？

　　山苦瓜为葫芦科山苦瓜属多年生宿根草质藤本植物，一般南方称为凉瓜、锦荔枝，北方称为红姑娘、癫瓜等。

　　其营养价值很高，富含维生素C、维生素E、氨基酸及矿物质，同时山苦瓜具有抗突变、降血糖、抗肿瘤、降低胆固醇含量等功效。

　　广泛分布于热带、亚热带及温带地区，在我国分布较广，福建、广西、广东、云南、贵州、江西、湖南、浙江、江苏、安徽等地都有发现。

　　多年生宿根草质藤本。

　　根肥大，长椭圆形或凌形，有纵纹，黄白色，数条簇生于根茎基部。

　　茎长2—5米，有细浅叶互生，掌状，边缘有3—5浅裂和不规则浅齿。

　　夏日，叶腋开单性白色小花，结椭圆形黄红色瓠果。

　　分枝繁茂，蔓具有卷须和毛茸，可攀缘，全株具有特异的味道，比一般苦瓜矮小。

　　瓜果长卵形，末端呈尖嘴状，表面有疣状突起及软刺，未成熟果皮为浓绿色，成熟果皮为橙黄色。

　　山苦瓜不但具有观赏绿美化功效外，更因其口感别具风味，煮食更具清肝降火功效。

　　苦寒，有小毒。

　　能清热解毒，利尿。

　　山苦瓜由于瓜小（单瓜重只有30g左右）、外形美观而受到顾客的喜爱。

　　据测定，山苦瓜的干物质含量达92.2%，比普通苦瓜高出1%~2%；含可溶性固形物达到5%，比普通苦瓜高出20%左右；每100g鲜品含维生素C152mg，含蛋白质1.3g，分别比普通苦瓜高出30%和32%。

　　山苦瓜可用来炖汤、凉拌，还可用来加工成苦瓜茶。

　　由于山苦瓜本身的特征特性，决定了其栽培技术上与普通苦瓜有所不同。

　　选地定植

　　选择周边无污染源、空气清新、水源清洁、灌溉水符合农用灌溉质量标准（所含污染物小于2.5mg/kg，铅、铜、硫化物小于1.0mg/L，汞及汞化物小于0.001mg/L，砷及砷化物小于0.05mg/L），土壤无农药残留，最好前作是种植水生作物的田地作为山苦瓜种植地。

一种藤蔓植物，结黄色的果实，纺锤型。叫什么野果？

　　癞葡萄（又名金铃子），葫芦科，苦瓜属，一年生攀援草本苦瓜的果实。

　　叶互生，掌状 5-7 深裂。

　　花小，单性，雌雄同株，黄色。

　　长不超过 2 厘米。

　　果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。

　　嫩果是绿白色，成熟时呈白色，后熟果是黄红色，嫩果或老果均可食用。

　　广泛栽培于世界热带到温带地区，我国南北均普遍种植。

　　癞葡萄一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。

　　卷须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。

　　叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4-6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4-12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余毛较稀疏，5-7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状。

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　　雌雄同株。

　　雄花：单生叶腋，花梗纤细，被微柔毛，长3-7厘米，中部或下部具1苞片；苞片绿色，肾形或圆形，全缘，稍有缘毛，两面被疏柔毛，长、宽均5-15毫米；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，长4-6毫米，宽2-3毫米，急尖；花冠黄色，裂片倒卵形，先端钝，急尖或微凹，长1.5-2厘米，宽0.8-1.2厘米，被柔毛；雄蕊3，离生，药室2回折曲。

　　雌花：单生，花梗被微柔毛，长10-12厘米，基部常具1苞片；子房纺锤形，密生瘤状突起，柱头3，膨大，2裂。

　　果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长10-20厘米，成熟后橙黄色，由顶端3瓣裂。

　　种子多数，长圆形，具红色假种皮，两端各具3小齿，两面有刻纹，长1.5-2厘米，宽1-1.5厘米。

　　花、果期5-10月。

　　 [1]

　　折叠编辑本段品种分类

　　按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类。

　　前者如广东滑身苦瓜、长身苦瓜和长江流域的白苦瓜，果长约20～25厘米，横切面直径约5～6厘米，浓绿色，一般果重0.2～0.3公斤，早熟，品质好。

　　后者如广东大顶苦瓜，果长约20厘米，横切面直径约11厘米，顶端圆钝，青绿色，果重0.2～0.6公斤，适应性强，品质优良。

　　另外根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多;淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。

　　 

　　折叠编辑本段生长环境

　　癞葡萄癞葡萄整个生育过程约需100～200天，种子发芽和幼苗生长慢，开花结果期占整个生育期的一半，开花结果的同时进行旺盛的茎叶生长，占总生长量的95%以上。

　　主蔓一般在第4～6节发生雄花，并可连续发生。

　　第一雌花多在第8～14节或更高节位发生，第一个雌花发生后每隔3～6节发生一个雌花，偶有连续发生雌花的。

　　侧蔓一般在第一节后连续着生雄花，其后才发生雌花。

　　低节位的雌花结果率较高。

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　　癞葡萄发芽需要30～35℃的温度，幼苗生长适温20～25℃，15℃以下生长缓慢，10℃以下生长不良。

　　开花结果期间能忍受30℃以上较高温度。

　　在25～30℃和良好的日照条件下，座果率高，果实发育迅速，苦瓜属于短日照植物。

　　 

　　折叠编辑本段分布范围

　　癞葡萄是葫芦科的一种蔓生植物，产于印度中部，医学上称山苦瓜。

　　中国最权威最全面的《中药大辞典》，上海科技出版社1986年版，苦瓜条目中，就把癞葡萄和苦瓜当成一种植物。

　　癞葡萄中国古代重要典籍《救荒本草》，也把赖葡萄当成苦瓜的别名。

　　 成熟的赖葡萄，红的是能吃的瓤苦瓜味苦，是蔬菜，可凉拌或熟食。

　　赖葡萄是水果，成熟时，瓤是红的，味甜，含有丰富的维生素A和C。

　　由于二者叶子和果实外形接近，所以不好区别。

　　但作为蔬菜的苦瓜，较长条形；而赖葡萄较为团形。

　　苦瓜只要成果就可食用；而赖葡萄必须成熟才可食用，有的成熟后，果实会裂开，里面躺着无数鲜红的籽粒，绒绒地聚在一起。

　　整个水果颜色非常艳丽，不由令人馋诞欲滴。

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　　苦瓜成熟之后，外壳也会变黄、籽仁也会变红，食之同样是甜味的。

　　反之，赖葡萄未成熟之前，同样是苦的！由此可见，这二者同科同属，仅仅仅是品种上的差异，本质上还是没有太大的区别的，就像是大西瓜、小西瓜的差别差不多。

　　一般来说，赖葡萄是北方的叫法，苦瓜是南方的土产。

　　[2] 

　　癞葡萄的末端尖尖的，像个大萝卜，成熟的外皮是橘黄色的，食用部位是包裹种子的红色种皮，种子是暗黄色的，略带黑色小斑点。

　　最引人注目的是那长满疙瘩的皮，摸一摸，粗糙得很。

　　成熟的癞葡萄是橘黄色的，非常甜；没成熟的则是青的，非常酸。

　　（当然说的是种皮的味道）

　　金铃子俗称癞葡萄，也叫黄金瓜，金赖瓜，胖苦瓜。

　　折叠编辑本段栽培技术

　　多在春夏季栽培，播种季节由南至北，从2月至4月顺次延迟。

　　华南和台湾等省还可秋季栽培。

　　畦形和支架见丝瓜。

　　生长初期需压蔓，促发不定根，扩大根系的吸收能力。

　　苦瓜侧蔓多，应摘除迟发生雌花的侧蔓，减少荫蔽，使养分集中结果。

　　癞葡萄较耐肥，耐旱，不耐涝。

　　栽种前施足基肥，苗期适当追肥，促茎叶生长。

　　开花结果后持续供肥。

　　苦瓜的果实发育快，花后10～12天达商品成熟，应及时采收。

　　生长期间注意灌溉，保持土壤湿度。

　　雨天及时排水。

　　果实顶部由绿转黄，表示进入生理成熟，可留种。

　　经后熟、剖瓜取种、洗净阴干，在通风处贮藏。

　　[3]

　　折叠编辑本段主要价值

　　《滇南本草》："治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。

　　泻六经实火、清暑、益气、止渴。

　　"

　　《生生编》："除邪热，解劳乏，清心明目。

　　"

　　《本草求真》："除热解烦。

　　"

　　清王孟英《随息居饮食谱》：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。

　　可酱可腌。

　　┅┅中寒者（寒底）勿食。

　　熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。

　　”

　　本种果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。

　　折叠编辑本段化学成分

　　癞葡萄是葫芦科的一种蔓生植物，产于印度中部，医学上称山苦瓜，但不等于苦瓜。

　　癞葡萄植株的分枝能力强，深裂叶，果型两头尖，中间粗，呈锥型，长约8-10cm，粗约5cm，表面长满瘤状物，无论是雌花还是雄花，它的花柄特别细长，花柄的下部着生一枚很小的圆形叶。

　　癞葡萄入药始见于明代朱橚所作的《救荒本草》。

　　中华医圣李时珍《本草纲目》中也有详细记载.经现代科学研究证实，癞葡萄含蛋白质15.03%，小分子多肽高达15% （以N计为2.2%），小分子多糖3.98%，皂甙3.1%，脂肪0.46%，粗纤维9.2%，维生素C0.56g/kg，钙1.0%，磷2.7g/kg，铁56mg/kg及17种氨基酸，氨基酸含量高达6.99（g/100g），多种维生素和矿物质等成份。

• 　　参考资料

• 　　1．苦瓜 Momordica charantia  . 中国植物志 . [2017-7-21]

• 　　2．癞葡萄降血糖肽的制备及其降糖机理研究  . 中国知识资源总库 . [2018-9-12]

• 　　3．中国农业百科全书总编辑委员会蔬菜卷编辑委员会；中国农业百科全书编辑部 - 中国农业百科全书·蔬菜卷 / 北京 - 农业出版社 , 1990 . 131.

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