做豆腐的方法技术有哪些呢？说起松松软软的豆腐，是冬天常见的美食豆腐，从口感还是营养上都是很高的，入口香醇，营养价值很高，关于豆腐的制作方法也比较简单，但是做豆腐的过程中是需要技术和技巧的，并不是每一个人都可以做，很多人以为做豆腐时需要用一些繁琐的工序，但是只要家里面有的话，平时自己在家里也可以做豆腐，做豆腐需要从准备黄豆开始，需要提前放在水中浸泡，磨浆，并且放在锅中煮沸，制作豆腐大约需要15分钟左右，就可以做成豆花，豆花也可以吃，豆腐也可以吃，所以很多豆腐都是用豆花加工好的。关于做豆腐的方法技术有哪些呢以及做豆腐的方法技术有哪些呢，做豆腐的方法技术有哪些视频，做豆腐的方法技术有哪些图片，做豆腐的方法和技术，做好豆腐的技术有哪些等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

做豆腐的方法技术有哪些呢

　　说起松松软软的豆腐，是冬天常见的美食豆腐，从口感还是营养上都是很高的，入口香醇，营养价值很高，关于豆腐的制作方法也比较简单，但是做豆腐的过程中是需要技术和技巧的，并不是每一个人都可以做，很多人以为做豆腐时需要用一些繁琐的工序，但是只要家里面有的话，平时自己在家里也可以做豆腐，做豆腐需要从准备黄豆开始，需要提前放在水中浸泡，磨浆，并且放在锅中煮沸，制作豆腐大约需要15分钟左右，就可以做成豆花，豆花也可以吃，豆腐也可以吃，所以很多豆腐都是用豆花加工好的。

　　制作方法

　　1.原料处理。

　　取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。

　　浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

　　将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。

　　石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

　　2.磨豆滤浆。

　　黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。

　　豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。

　　一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。

　　榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

　　3.煮浆点浆。

　　把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。

　　火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。

　　豆浆煮到温度达90～110℃时即可。

　　温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

　　把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

　　4.制水豆腐。

　　豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

　　5.制豆腐干。

　　将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。

　　一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

做豆腐技术与方法

　　做豆腐技术与方法如下：

　　配料：黄豆、水、豆浆机。

　　1、泡黄豆。

　　取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4~5小时，夏天2.5~3小时。

　　2、榨豆浆。

　　黄豆浸好后，捞出，按每斤黄豆6斤水比例榨浆，用豆浆机或破壁机榨豆浆。

　　豆浆榨完后，再加水3斤，拌匀，继续榨一次浆。

　　3、煮浆点浆。

　　把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。

　　把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗约0.5公斤调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝成豆腐花。

　　4、制水豆腐。

　　豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里，盛满后，用包布将豆腐花包好，盖上板，压10~20分钟，即成水豆腐。

　　5、制豆腐干。

　　将豆腐花舀进盆里，用布包好，堆上重物，压尽水份，即成豆腐干。

　　一般10斤黄豆可制25斤豆腐干。

　　6、成品